கடலைப் பருப்பு சட்னி
- 18 min
- medium
- Serves 4
வறுத்த கடலைப் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, தேங்காய், புளி சேர்த்து செய்யும் கடலைப் பருப்பு சட்னி, கடுகு தாளிப்புடன். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
Ingredients
பூண்டு, தோல் சீவியது12 grams
கடலைப் பருப்பு, சுத்தம் செய்தது60 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது3 grams
தேங்காய், துருவியது20 grams
புளி3 grams
உப்பு1 tsp
தண்ணீர், For Grinding120 ml
எண்ணெய்2 tsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
கறிவேப்பிலை3 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 112kcal | 448kcal |
| Protein | 4.1g | 16g |
| Carbohydrate | 13g | 50g |
| Fat | 5.5g | 22g |
| Fibre | 3.1g | 12g |
| Sugar | 0.9g | 3.6g |
Method
கடலைப் பருப்பை சுத்தம் செய்து, மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி, பூண்டை உரித்து, தேங்காயைத் துருவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். புளியில் இருக்கும் விதைகள் மற்றும் நார்களை நீக்குங்கள். கறிவேப்பிலையை கழுவி, மீதமுள்ள பொருட்களை அளந்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
கடாயை லோ ஃப்ளேமில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடலைப் பருப்பை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி, லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை ட்ரை ரோஸ்ட் செய்யவும். காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகவும், பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரையும் வறுத்து, பிறகு ஃப்ளேமை அணைக்கவும்.
வறுத்த கலவையை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் ஆறவிடுங்கள். அதை தேங்காய், புளி, உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் சேருங்கள். சட்னி மென்மையாகவும் கெட்டியாகவும் அரைக்குங்கள். தேவையிருந்தால் மட்டும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்க்குங்கள்.
ஒரு சின்ன கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 0.5 நிமிடம் தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும் உளுந்து சேர்த்து 1 நிமிடம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து 0.5 நிமிடம் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும்.
தாளிப்பை சட்னி மீது ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். உடனே பரிமாறவும் அல்லது பரிமாறும் வரை மூடி வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.