கக்கா இறைச்சி தோரன்

தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்: மட்டியை தண்ணீரில் பல முறை கழுவி வடிகட்டவும். உடைந்த மட்டியையும், தட்டிய பிறகும் திறந்தே இருக்கும் மட்டியையும் நீக்கிவிடவும். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும், உரித்த பூண்டை நசுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும், இஞ்சியை உரித்து நறுக்கவும், காய்ந்த மிளகாயை இரண்டாகப் பிளக்கவும், தேங்காயைத் துருவவும், கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும்.

தண்ணீர்

ஒரு கடாயில் கக்காக்கள், சமைக்கும் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஓடுகள் திறந்து, கக்கா இறைச்சி நிறம் மாறி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். திறக்காமல் இருக்கும் கக்காக்களை நீக்கிவிட்டு, திறந்த கக்காக்களை வடிகட்டுங்கள்.

மட்டிதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

திறந்த சிப்பிகளிலிருந்து கிளாம் இறைச்சியை ஒரு ஸ்பூனால் எடுக்கவும். எல்லா சிப்பிகளையும் தூக்கிப் போட்டு, கிளாம் இறைச்சியைத் தனியாக வைக்கவும்.

அதே கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, காய்ந்த மிளகாய் லேசாக நிறம் மாறும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை, பச்சை வாசனை போகும் வரை, மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பூண்டுபச்சை மிளகாய்இஞ்சி

துருவிய தேங்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். தேங்காய் சூடாகி, மசாலாக்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை, குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மிளகுத் தூள்கறிவேப்பிலை

சமைத்த கக்கா இறைச்சியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் வற்றியதும், இறைச்சியில் தேங்காய் கலவை நன்றாகப் படிந்ததும் உப்பு மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

உப்புதேங்காய் எண்ணெய்