கஞ்சி மற்றும் பயறு

அரிசியையும் முழு பச்சைப்பயறையும் தனித்தனியாக தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாகும் வரை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லியதாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். பூண்டை உரித்து நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவி, பச்சை மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளுங்கள். தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளுங்கள்.

கழுவிய அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில், சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்து, அடுப்பை அணைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள், குக்கர் பின் இறங்கும் வரை, பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். மூடியைத் திறக்கவும். அரிசி மிகவும் குழைந்தும் எளிதாக மசிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும். அதை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். குக்கரை மீண்டும் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை கழுவவும்.

கேரளா மட்டை அரிசிதண்ணீர்உப்பு

கழுவிய முழு பச்சைப்பயறு, தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பை மற்றொரு பிரஷர் குக்கரில் அல்லது கழுவிய குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 விசில், சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்து, அடுப்பை அணைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள், குக்கர் பின் இறங்கும் வரை, பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். பச்சைப்பயறு நன்றாக வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

முழு பச்சைப்பயறுதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

ஒரு சிறிய கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து சுமார் 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகி, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுசின்ன வெங்காயம்பூண்டுகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

வேகவைத்த முழு பச்சைப்பயற்றுடன் துருவிய தேங்காயை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். தேங்காய் சூடாகி, அதிகப்படியான ஈரம் குறையும் வரை குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்

வெந்த அரிசியை அது சமைத்த குக்கர் அல்லது பாத்திரத்திலேயே கரண்டியால் லேசாக மசிக்கவும். பதத்தை சரிசெய்ய தண்ணீர் சேர்த்து, கஞ்சி தளர்வாகவும் மென்மையாகவும் வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

தண்ணீர்

சமைத்த முழு பச்சைப்பயறு மீது தாளிப்பை ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். சூடான கஞ்சியை கிண்ணங்களில், முழு பச்சைப்பயறைத் தனியாகவோ அல்லது கஞ்சியில் கலந்தோ பரிமாறவும்.