ஆந்திரா ஸ்டைல் முட்டை புளுசு
- 60 min
- medium
- Serves 4
முட்டை, புளி, தக்காளி மற்றும் கடுகுத் தாளிப்புடன் செய்யப்படும் கோடி குட்டு புளுசு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கானது, செய்ய சுமார் 1 மணி 10 நிமிடங்கள் ஆகும். படிப்படியான வீடியோவும் உள்ளது.
Ingredients
புளி, ஊறவைத்தது35 grams
தண்ணீர், For Soaking100 ml
முட்டை6
எண்ணெய்3 tbsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
மிளகாய்த் தூள்4.5 grams
உப்பு1 grams
கடுகு¾ tsp
வெந்தயம்1 grams
சீரகம்½ tsp
கறிவேப்பிலை1 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது15 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது270 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது10 grams
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது310 grams
மல்லித் தூள்4.5 grams
கரம் மசாலா தூள்1 grams
சர்க்கரை½ tsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது10 grams
Contains: egg.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 304kcal | 1216kcal |
| Protein | 12g | 50g |
| Carbohydrate | 20g | 81g |
| Fat | 20g | 80g |
| Fibre | 3.9g | 16g |
| Sugar | 11g | 44g |
Method
புளியை 100 மி.லி. தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அதை நன்றாகப் பிழிந்து வடிகட்டி கெட்டியான புளிக் கரைசலைத் தயாரிக்கவும். இதற்கிடையில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் தோலை நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும், கறிவேப்பிலையைக் கழுவி துடைத்து உலர வைக்கவும், கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும்.
முட்டைகளை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். மஞ்சள் கரு முழுவதுமாக இறுகியதும் தண்ணீரை வடித்து, கையாளும் அளவுக்கு குளிரும் வரை 2 நிமிடங்கள் ஓடும் தண்ணீரில் ஆற வைக்கவும். முட்டைகளின் ஓட்டை நீக்கி, ஒவ்வொரு முட்டையிலும் 3 அல்லது 4 லேசான கீறல்கள் போடவும்.
ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். முட்டைகளை மெதுவாகத் திருப்பிப் போட்டு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முட்டைகள் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
அதே கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி வேக வைக்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
புளிக் கரைசல், 380 மி.லி. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பிறகு பச்சை புளி வாசனை போய் கிரேவி சற்று கெட்டியாகும் வரை குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
வறுத்த முட்டையைச் சேர்த்து, நன்றாக சூடாகும் வரை குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து கலக்கி, பரிமாறும் முன் 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.