மிளகாய் துவையல்
- 17 min
- hot
- Serves 4
வறுத்த காய்ந்த மிளகாய், உளுந்து, தேங்காய், புளி சேர்த்து செய்யப்படும் தமிழ்நாட்டு கெட்டியான மிளகாய் துவையல். காரமான சைவ உணவு. 4 பேருக்கு, சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
Ingredients
நல்லெண்ணெய்2 tsp
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது10 grams
உளுந்து1 tbsp
கடலைப் பருப்பு1 tsp
தேங்காய், துருவியது40 grams
புளி5 grams
உப்பு½ tsp
தண்ணீர், For Grinding30 ml
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 84kcal | 336kcal |
| Protein | 1.7g | 6.8g |
| Carbohydrate | 6.1g | 24g |
| Fat | 6.4g | 26g |
| Fibre | 2.6g | 10g |
| Sugar | 1.5g | 6g |
Method
தயாராக வைக்கவும்: காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். தேங்காயைத் துருவவும். அரைக்க புளி மற்றும் உப்பை அளந்து வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், உளுந்து மற்றும் கடலைப் பருப்பைச் சேர்க்கவும். பருப்புகள் பொன்னிறமாகவும், மிளகாய் கருகாமல் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 2 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
வறுத்த கலவை, தேங்காய், புளி மற்றும் உப்பை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, கெட்டியாகவும் சற்றுக் கொரகொரப்பாகவும் அரைக்கவும். தண்ணீராக அரைக்க வேண்டாம்.
அதே கடாயில் நல்லெண்ணெயை ஊற்றி, குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். அரைத்த துவையலைச் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துவையல் கெட்டியாகி, தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
அடுப்பை அணைத்துவிட்டு 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். சூடான சாதம் அல்லது தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.