பாப்தா ஜால் (பெங்காலி பாப்தா மீன் குழம்பு)
- 40 min
- medium
- Serves 4
பாப்தா ஜால் என்பது வறுத்த பாப்தா மீனை மெல்லிய கடுகு விழுது கிரேவியில் கருஞ்சீரகம், பச்சை மிளகாய், தக்காளியுடன் செய்யும் பெங்காலி குழம்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 40 நிமிடங்கள்.
Ingredients
- பாப்தா மீன், சுத்தம் செய்தது6
உப்பு1 tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
கடுகு, ஊறவைத்தது1 tbsp
தண்ணீர், For Soaking40 ml
பச்சை மிளகாய், கீறியது30 grams
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tsp
கடுகு எண்ணெய்4 tbsp
கருஞ்சீரகம்½ tsp
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது100 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது5 grams
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 291kcal | 1164kcal |
| Protein | 21g | 83g |
| Carbohydrate | 3.1g | 12g |
| Fat | 21g | 86g |
| Fibre | 1g | 4g |
| Sugar | 1.3g | 5.2g |
Method
சுத்தம் செய்த பாப்தா மீனில் பாதி உப்பு மற்றும் பாதி மஞ்சள் தூளைத் தடவி, 10 நிமிடங்கள் தனியாக வைக்கவும். கடுகை 40 ml தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
ஊற வைத்த கடுகை 2 பச்சை மிளகாய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் அது ஊறிய தண்ணீருடன் சேர்த்து மிருதுவான விழுதாக அரைக்கவும். ஒரு கப்பில் காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மீதமுள்ள மஞ்சள் தூளை 2 tbsp தண்ணீருடன் கலக்கவும்.
ஒரு கடாயில் கடுகு எண்ணெயை லேசாக புகை வரும் வரை சூடாக்கவும். மீனை ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 நிமிடம் மெதுவாகப் பொரிக்கவும். மீனை வெளியே எடுத்து வைக்கவும்.
அதே எண்ணெயில் கருஞ்சீரகம் மற்றும் நீளமாகக் கீறிய 4 பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். மிளகாய் மஞ்சள் விழுதைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு கடுகு விழுதைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
400 ml தண்ணீர் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மீனை மெதுவாக உள்ளே விட்டு, கிளறாமல் 6 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.
மேலே 1 tsp பச்சை கடுகு எண்ணெயை ஊற்றி, கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும். ஆவியில் வேகவைத்த சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.