ஆந்திரா ஸ்டைல் பப்பு சாரு

துவரம் பருப்பை 200 மில்லி தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிக்கவும். கடைசி 10 நிமிடங்களுக்கு புளியை தனியாக 120 மில்லி தண்ணீரில் ஊறவைத்து, நன்றாகப் பிழிந்து புளிக்கரைசலைத் தயார் செய்து வைக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, முருங்கைக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, துணியால் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

துவரம் பருப்புதண்ணீர்தண்ணீர்புளி

தண்ணீரை வடித்த துவரம் பருப்புடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் 360 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வரும் வரை, சுமார் 12 நிமிடங்கள், பிரஷர் குக்கரில் வேக வைக்கவும். முதல் விசில் வந்ததும் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, பருப்பு முழுவதும் குழையும் வரை வேக வைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

குக்கரைத் திறப்பதற்கு முன், அழுத்தம் இயல்பாக இறங்க 10 நிமிடங்கள் விடவும். பருப்பில் முழு பருப்பு எதுவும் இல்லாதபடி, கரண்டியால் நன்றாகக் கடைந்து கொள்ளவும்.

கடைாயில் கடைந்த பருப்பையும் அது வேகிய தண்ணீரையும் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். வெங்காயம், தக்காளி, முருங்கைக்காய் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும் முருங்கைக்காய் நன்றாக வேகும் வரையும் 12 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

வெங்காயம்தக்காளிமுருங்கைக்காய்பச்சை மிளகாய்

புளிக்கரைசலை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும். புளியின் பச்சை வாசனை போய், சாரு தண்ணியாக ஊற்றும் பதத்திற்கு வரும் வரை மிதமான குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து கிளறி, அடுப்பை அணைக்கவும்.

உப்புவெல்லம்கொத்தமல்லி

ஒரு சிறிய தாளிக்கும் கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், நசுக்கிய பூண்டு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, பூண்டு லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். இந்த தாளிப்பை சாருவில் ஊற்றி, 2 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து, சூடாகப் பரிமாறவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்காய்ந்த மிளகாய்பூண்டுகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்