அன்னாசி கோஜ்ஜு

அன்னாசிப்பழத்தை கழுவி, தோல் சீவி, துண்டுகளாக நறுக்கி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும். 2 காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி, மீதமுள்ள மிளகாயை உடைத்துக்கொள்ளவும். வெல்லத்தைப் பொடித்துக்கொள்ளவும், கறிவேப்பிலையை அலசி வைக்கவும். புளியை 100 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் பிழிந்து வடிகட்டி கரைசலை எடுத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் அன்னாசிப்பழம், 250 ml தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அன்னாசிப்பழம் மென்மையாக வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

அன்னாசிப்பழத் துண்டுகள்தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

ஒரு சிறிய கடாயில் உளுந்து, வெள்ளை எள், வெந்தயம் மற்றும் 2 காய்ந்த மிளகாயை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் பருப்பின் நிறம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு நிமிடம் ஆறவிட்டு, துருவிய தேங்காய், சீரகம் மற்றும் 60 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும். அரைத்த விழுதில் தேங்காய்த் துண்டுகள் பெரிதாக இருக்கக்கூடாது.

உளுந்துவெள்ளை எள்வெந்தயம்காய்ந்த மிளகாய்துருவிய தேங்காய்சீரகம்தண்ணீர்

சமைத்த அன்னாசிப்பழத்தில் அரைத்த விழுது, புளிக் கரைசல் மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி சற்று கெட்டியாகி, புளியின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை சமைக்கவும்.

புளிதண்ணீர்வெல்லம்

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1/2 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது வெடிக்கும் வரை 1/2 நிமிடம் தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை, உடைத்த 1 காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1/2 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைகாய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்

தாளிப்பை கோஜ்ஜுவின் மீது ஊற்றி மெதுவாகக் கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, கிரேவி சூடாகி அன்னாசிப்பழத் துண்டுகளில் படியும் போது அடுப்பை அணைக்கவும்.