பிட்லா

வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாயை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கி தயாராக வைக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவவும். கறிவேப்பிலையைத் துடைத்து உலர்த்தி, கொத்தமல்லி இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் மாவு மிருதுவாகும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

கடலை மாவுதண்ணீர்உப்பு

ஒரு கடாயில் கடலை எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் மின்னத் தொடங்கியதும் கடுகு மற்றும் சீரகத்தை சேர்த்து 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். பெருங்காயம், உலர்ந்த கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி கண்ணாடி போல மாறும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் மஞ்சள் தூளை சேர்த்து கலக்கவும்.

கடலை எண்ணெய்கடுகுசீரகம்பெருங்காயம்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்இஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்

தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே கடலை மாவு கரைசலை மெதுவாக ஊற்றவும். பித்தளாவை குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறி, கெட்டியாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை, கடலை மாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும். மூடி வைத்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது பேஸ்ட் போல மாறி, கடாயின் ஓரங்களில் இருந்து லேசாக விலகத் தொடங்கும்.

தீயை அணைத்து கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து கலக்கவும். பிட்லாவை சூடாக பாக்ரி, சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி