பொடோலர் தால்னா

தேவையான பொருட்களைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். பர்வலைக் கழுவி, தோலை லேசாகச் சீவி, இரு முனைகளையும் நறுக்கி, ஒவ்வொன்றையும் 2 துண்டுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கைத் தோல் சீவி, சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை இரண்டாக கிள்ளி, கொத்தமல்லியைக் கழுவி நறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு

பர்வல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். கடாயில் கடுகு எண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். எண்ணெயில் லேசாக புகை வரத் தொடங்கியதும், உருளைக்கிழங்கை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுத்து வைக்கவும். பிறகு பர்வலை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் அதன் தோல் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

பர்வல்உப்புமஞ்சள் தூள்கடுகு எண்ணெய்

அதே கடாயில் சீரகம், பிரிஞ்சி இலை, பட்டை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். சீரகம் பொரியும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

சீரகம்பிரிஞ்சி இலைபட்டைகாய்ந்த மிளகாய்

இஞ்சி விழுது, தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். தக்காளி நன்றாக வதங்கி, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இஞ்சி விழுதுதக்காளிபச்சை மிளகாய்

மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்குங்கள். மசாலாவின் பச்சை வாசனை குறையும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வறுக்குங்கள். மசாலா கருகாமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பர்வல், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான குறைந்த தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வெந்து, கிரேவி லேசாக கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்உப்புசர்க்கரை

கரம் மசாலா தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்குங்கள். கிரேவி காய்கறிகளில் நன்றாகப் படியும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் வேகவிட்டு, பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள்.

கரம் மசாலா தூள்கொத்தமல்லி