புளியோகரை
- 55 min
- medium
- Serves 4
புளியோகரே கர்நாடகாவின் புளி சாதம். வெல்லம், நிலக்கடலை, பருப்புகள் மற்றும் வறுத்த எள், தேங்காய் மசாலா பொடி சேர்த்து செய்வது. நடுத்தர காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 55 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Party
Ingredients
புளி, For Soaking40 grams
தண்ணீர், For Soaking250 ml
அரிசி2 cup
மல்லி6 grams
சீரகம்1 tsp
வெந்தயம்1 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது5 grams
வெள்ளை எள்1 tbsp
கொப்பரைத் தேங்காய், துருவியது12 grams
எண்ணெய்5 tbsp
கடுகு1 tsp
கடலைப் பருப்பு1 tbsp
உளுந்து10 grams
நிலக்கடலை½ cup
கறிவேப்பிலை4 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
வெல்லம், பொடித்தது25 grams
உப்பு2½ tsp
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
Contains: groundnut, wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 783kcal | 3132kcal |
| Protein | 16g | 63g |
| Carbohydrate | 106g | 424g |
| Fat | 35g | 140g |
| Fibre | 7g | 28g |
| Sugar | 13g | 50g |
Method
5 காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி, மீதமுள்ள 2 காய்ந்த மிளகாயை உடைத்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள். கொப்பரைத் தேங்காயைத் துருவி, கறிவேப்பிலையை அலசுங்கள். புளியை 250 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து மென்மையானதும், நன்றாகப் பிழிந்து புளிக் கரைசலை வடிகட்டுங்கள்.
அரிசியை அலசி, 500 ml தண்ணீருடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். அரிசி வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் சாதத்தின் உதிரிகள் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். பிரஷர் இறங்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். பிறகு சாதத்தை ஒரு தட்டில் பரப்பி, ஆவி போகும் வரை 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
அதே கடாயில் மல்லி, சீரகம், வெந்தயம், 5 காய்ந்த மிளகாய், எள் மற்றும் கொப்பரைத் தேங்காயை குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மசாலா வறுபட்ட வாசனை வரும் வரைவும், தேங்காய் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரைவும் வறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் ஆறவைத்து, நன்றாகப் பொடியாக அரைக்கவும்.
அதே கடாயில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது பொரியும் வரை சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். கடலைப் பருப்பு, உளுந்து, நிலக்கடலை, உடைத்த காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, பருப்பும் நிலக்கடலையும் பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வடிகட்டிய புளிக்கரைசல், வெல்லம், உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் 150 ml தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரைத்த மசாலா பொடியை கலக்கவும். புளியின் பச்சை வாசனை போய், கலவை கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஆறவைத்த சாதத்தையும் மீதமுள்ள உப்பையும் கடாயில் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கலக்கவும். சாதத்தின் உதிரிகள் உடையாமல், புளி மசாலா அனைத்து சாதத்திலும் நன்றாகப் படிய வேண்டும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் புகை வரக்கூடாது. அதை சாதத்தின் மேல் ஊற்றி மெதுவாகக் கலக்கவும். சாதம் புளி மசாலாவை உறிஞ்சும் வரை புளியோகரையை 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.