ராஜ்மா சுண்டல்
- 35 min
- mild
- Serves 4
பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த ராஜ்மாவை கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளிப்பில் தேங்காய் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் செய்யும் தமிழ்நாட்டு சுண்டல். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரத்துடன் 35 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Navaratri & Ayudha Pooja, Navaratri, Ayudha Puja
Ingredients
ராஜ்மா, ஊறவைத்தது120 grams
தண்ணீர், For Soaking600 ml
உப்பு¾ tsp
தேங்காய் எண்ணெய்10 ml
கடுகு½ tsp
உளுந்து1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்2 grams
கறிவேப்பிலை1 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
துருவிய தேங்காய்30 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது8 grams
எலுமிச்சைச் சாறு1 tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 157kcal | 628kcal |
| Protein | 7.8g | 31g |
| Carbohydrate | 20g | 82g |
| Fat | 5.5g | 22g |
| Fibre | 8.6g | 34g |
| Sugar | 1.2g | 4.8g |
Method
ராஜ்மாவை கழுவி, நிறைய தண்ணீரில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து மீண்டும் கழுவவும்.
ராஜ்மாவை 500 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் உப்புடன் 6 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். ராஜ்மா மென்மையாக, ஆனால் உடையாமல் இருக்க வேண்டும். பிரஷர் தானாக இறங்கியதும், தண்ணீரை நன்றாக வடிக்கவும்.
ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்க்கவும். அது வெடிக்கத் தொடங்கியதும், உளுந்து, உடைத்த காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். உளுந்து பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
வேகவைத்த ராஜ்மா மற்றும் மீதமுள்ள உப்பை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
அடுப்பை அணைக்கவும். துருவிய தேங்காய், கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து கலக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.