கடுகு கொடுவா மீன்
- 40 min
- medium
- Serves 4
கருஞ்சீரகம் சேர்த்த அரைத்த கடுகு, பச்சை மிளகாய் கிரேவியில் வறுத்த கொடுவா மீன் கொண்ட பெங்காலி குழம்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 40 நிமிடங்கள்.
Ingredients
- கொடுவா மீன்500 grams
உப்பு1 tsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
கடுகு, ஊறவைத்தது2 tbsp
தண்ணீர், For Soaking60 ml
பச்சை மிளகாய், கீறியது25 grams
கடுகு எண்ணெய்3 tbsp
கருஞ்சீரகம்½ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது5 grams
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 266kcal | 1064kcal |
| Protein | 24g | 98g |
| Carbohydrate | 2.2g | 8.8g |
| Fat | 17g | 69g |
| Fibre | 0.8g | 3.2g |
| Sugar | 0.6g | 2.4g |
Method
கொடுவா மீன் துண்டுகளுடன் பாதி உப்பு மற்றும் பாதி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகத் தடவவும். 15 நிமிடங்கள் தனியாக வைக்கவும்.
கடுகை 60 மி.லி. தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஊற வைத்த தண்ணீருடன் 3 பச்சை மிளகாய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் கடுகு எண்ணெயை லேசாக புகையும் வரை சூடாக்கவும். மீனை ஒவ்வொரு பக்கமும் 2 நிமிடங்கள் லேசான பொன்னிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் மீனை வெளியே எடுக்கவும்.
அதே எண்ணெயில் கருஞ்சீரகம் மற்றும் மீதமுள்ள 2 நீளமாகக் கீறிய பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். கடுகு விழுதுடன் மீதமுள்ள மஞ்சள் தூளை கலந்து, அதைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
250 மி.லி. தண்ணீர் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். வறுத்த மீனைச் சேர்த்து, மூடி குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
மேலே 1 டீஸ்பூன் சமைக்காத கடுகு எண்ணெயை ஊற்றி, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மூடி 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். ஆவியில் வேக வைத்த சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.