தேங்காய் சாமந்தி
- 10 min
- medium
- Serves 4
தேங்கா சம்மந்தி, காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் புளியுடன் அரைக்கப்படும் கொரகொரப்பான கேரள தேங்காய் சட்னி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊற வைக்கும் நேரம் தவிர்த்து 10 நிமிடங்கள்.
Ingredients
புளி, For Soaking10 grams
தண்ணீர், For Soaking30 ml
துருவிய தேங்காய், துருவியது80 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது6 grams
சின்ன வெங்காயம்4
இஞ்சி, பெரிதாக நறுக்கியது5 grams
பச்சை மிளகாய்5 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
உப்பு¾ tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 90kcal | 360kcal |
| Protein | 1.2g | 4.8g |
| Carbohydrate | 7.5g | 30g |
| Fat | 6.9g | 28g |
| Fibre | 2.9g | 12g |
| Sugar | 3.7g | 15g |
Method
துருவிய தேங்காயைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியைத் தோல் நீக்கி, சுமாராக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும்.
அளந்து வைத்துள்ள வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எடுத்து, அதில் புளியை 5 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்கவும். விதைகள் இருந்தால் நீக்கிவிட்டு, மென்மையான புளிக் கரைசலை ஊறவைத்த தண்ணீருடன் சேர்த்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
துருவிய தேங்காய், காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, ஊறவைத்த தண்ணீருடன் புளிக் கரைசல், உப்பு மற்றும் அளவிட்டு மீதமுள்ள தண்ணீர் ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். பெரிய தேங்காய் துண்டுகள் இல்லாமல், கொரகொரப்பாகவும் கெட்டியாகவும் வரும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் அரைக்கவும்.
தேவைப்பட்டால் உப்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து சுவையை சரிசெய்யவும். சட்னியை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, சாதம் மற்றும் குழம்புடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.