अगासी चटनी
- 13 min
- medium
- Serves 4
अगासी चटनी, कर्नाटक की भुनी हुई अलसी, सूखे नारियल, लाल मिर्च, लहसुन और जीरे से बनने वाली सूखी चटनी का पाउडर। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 15 मिनट में तैयार।
Ingredients
अलसी100 grams
नारियल का बुरादा¼ cup
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ5 grams
लहसुन, छिला हुआ12 grams
जीरा1 tsp
इमली5 grams
नमक1 tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 189kcal | 756kcal |
| Protein | 5.5g | 22g |
| Carbohydrate | 12g | 46g |
| Fat | 15g | 60g |
| Fibre | 8.5g | 34g |
| Sugar | 1.7g | 6.8g |
Method
अलसी, नारियल का बुरादा, सूखी लाल मिर्च, लहसुन, जीरा और इमली तैयार रखें। लहसुन छीलें और मिर्च की डंठल निकालें।
अलसी के बीजों को कड़ाही में धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक सूखा भूनें। हल्का चटकने और मेवों जैसी खुशबू आने तक बीच-बीच में चलाते रहें। इन्हें प्लेट में निकालकर ठंडा करें।
उसी कड़ाही में नारियल का बुरादा, सूखी लाल मिर्च, लहसुन और जीरा धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक सूखा भूनें। नारियल के हल्के सुनहरे होने और लहसुन की कच्ची महक खत्म होने तक चलाते रहें। आखिरी 30 सेकंड में इमली डालें, फिर सारी चीज़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
मिक्सी में भुनी हुई अलसी, भुना हुआ नारियल का मिश्रण और नमक डालें। थोड़ी-थोड़ी देर चलाकर तब तक पीसें, जब तक थोड़ा दरदरा पाउडर न बन जाए। बहुत देर तक न पीसें, वरना अलसी तेल छोड़कर चिपचिपी हो सकती है।
चटनी को एक साफ कटोरे में निकालकर एक बार मिलाएं। इसे डोसा या रोटी के साथ सूखी चटनी की तरह परोसें, या 1 से 2 बड़े चम्मच चटनी को गरम चावल और थोड़े से तेल या घी के साथ मिलाएं।
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