आलू चोर्चोरी
- 35 min
- mild
- Serves 4
आलू चोर्चोरी, बंगाली आलू की सूखी सब्ज़ी, जिसमें आलू की लंबी पट्टियाँ कलौंजी, हींग, हरी मिर्च और हल्दी के साथ पकाई जाती हैं। हल्की, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Ingredients
तेल2 tbsp
कलौंजी½ tsp
हींग¼ tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
आलू, छिला हुआ500 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking200 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 171kcal | 684kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 22g | 88g |
| Fat | 8.1g | 32g |
| Fibre | 3g | 12g |
| Sugar | 1.2g | 4.8g |
Method
आलू धोकर, छीलकर पतली लंबी पट्टियों में काट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं और हरा धनिया काट लें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। कलौंजी, हींग और हरी मिर्च डालें, फिर धीमी आंच पर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कलौंजी चटकने न लगे।
आलू, हल्दी पाउडर और नमक डालें। बिना भूरा किए, बीच-बीच में चलाते हुए मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। 200 मिली पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएं।
ढक्कन खोलकर धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर बिना ढके 5 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू पूरी तरह पक न जाएं और पानी सूख न जाए। कलछी से आलू के कुछ टुकड़ों को हल्का दबाएं, ताकि उनके किनारे टूटकर बाकी आलू पर लिपट जाएं।
हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक चलाते हुए मिलाएं। जब आलू सूखे हों और मसाले अच्छी तरह लिपट जाएं, तब आंच बंद कर दें।
चोर्चोरी को परोसने से पहले 2 मिनट रखा रहने दें। चावल और दाल के साथ परोसें।
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