आलू परवल तरकारीCook

आलू परवल तरकारी

Name: आलू परवल तरकारी
Prep time: 15 min
Cook time: 34 min
Total time: 49 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 300 grams आलू; 300 grams परवल, मोटे स्लाइस में कटा हुआ; 1.5 grams हल्दी पाउडर; ¾ tsp नमक; 2 tbsp सरसों का तेल; 1 tsp जीरा; 1 grams तेजपत्ता; 1 grams सूखी लाल मिर्च; 120 grams प्याज़, बारीक कटा हुआ; 5 grams अदरक, कद्दूकस किया हुआ; 8 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 150 grams टमाटर, कटा हुआ; 4.5 grams धनिया पाउडर; 1.5 grams लाल मिर्च पाउडर; 0.75 grams हल्दी पाउडर; ¾ tsp नमक; 350 ml पानी, For Cooking; ½ tsp गरम मसाला; 6 grams हरा धनिया, कटा हुआ

49 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 34 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as alu potol tarkari, aloo potol torkari, alu potol · Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Vegan Gluten-free Dairy-free

आलू परवल की सब्ज़ी, बंगाली परवल और आलू को सरसों के तेल में भूनकर प्याज़ और टमाटर के साथ पकाया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 50 मिनट।

Low calorie

Ingredients

17 items

4 people

आलू300 grams
परवल, मोटे स्लाइस में कटा हुआ300 grams
हल्दी पाउडर2.25 grams
नमक1½ tsp
सरसों का तेल2 tbsp
जीरा1 tsp
तेजपत्ता1 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ120 grams
अदरक, कद्दूकस किया हुआ5 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
टमाटर, कटा हुआ150 grams
धनिया पाउडर4.5 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
पानी, For Cooking350 ml
गरम मसाला½ tsp
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	180kcal	720kcal
Protein	4.3g	17g
Carbohydrate	24g	96g
Fat	8.8g	35g
Fibre	6g	24g
Sugar	3.1g	12g

Method

1
आलू, परवल, टमाटर, हरी मिर्च और हरे धनिए को धो लें। आलू छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। परवल को हल्का खुरचकर, दोनों सिरे काटकर मोटे स्लाइस में काट लें। प्याज़ छीलकर बारीक काट लें, टमाटर और हरा धनिया काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें।
आलू
2
आलू और परवल में नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं। कड़ाही में सरसों का तेल मध्यम आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें, जब तक उसमें हल्का धुआं निकलना शुरू न हो जाए। सब्ज़ियों को 6 से 7 मिनट तक बार-बार चलाते हुए तलें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। इन्हें प्लेट में निकाल लें।
परवलहल्दी पाउडरनमकसरसों का तेल
3
उसी कड़ाही में जीरा, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक, जीरा चटकने तक भूनें।
जीरातेजपत्तासूखी लाल मिर्च
4
प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा न हो जाए और अदरक की कच्ची महक चली न जाए।
प्याज़अदरकहरी मिर्च
5
टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और किनारों पर तेल न दिखने लगे।
टमाटरधनिया पाउडरलाल मिर्च पाउडरहल्दी पाउडरनमक
6
तली हुई सब्जियों को वापस कड़ाही में डालें और पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं। इस दौरान एक बार चलाएं, जब तक आलू और परवल नरम न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
पानी
7
गरम मसाला और हरा धनिया डालें और धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी सब्ज़ियों पर लिपट न जाए। आंच बंद करें और चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
गरम मसालाहरा धनिया

Tips from other cooks

Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.