अंजल तवा फ्राय (मंगलुरु स्टाइल सुरमई फ्राय)
- 75 min
- hot
- Serves 4
अंजल तवा फ्राय मंगलुरु शैली की सुरमई मछली की साइड डिश है, जिसे ब्याडगी लाल मिर्च और इमली के पेस्ट में लगाकर नारियल के तेल में तवे पर फ्राय किया जाता है। तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटा 15 मिनट।
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
ब्याडगी लाल मिर्च12 grams
इमली8 grams
पानी, For Soaking100 ml
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
साबुत धनिया1 tsp
साबुत काली मिर्च1 grams
हल्दी पाउडर0.5 grams
नमक1 tsp
चावल का आटा2 tbsp
सुरमई मछली, स्लाइस में कटा हुआ500 grams
नारियल का तेल3 tbsp
कड़ी पत्ता2 grams
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 268kcal | 1072kcal |
| Protein | 26g | 105g |
| Carbohydrate | 6.6g | 26g |
| Fat | 15g | 59g |
| Fibre | 1.6g | 6.4g |
| Sugar | 1.4g | 5.6g |
Cookd masalas for seer fish
Method
ब्याडगी लाल मिर्च और इमली को गरम पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
मिर्च को छान लें और पानी बचाकर रखें। मिर्च, इमली, अदरक लहसुन पेस्ट, साबुत धनिया, साबुत काली मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक को भिगोए हुए पानी में से 50 मिली पानी के साथ पीसकर गाढ़ा और मुलायम पेस्ट बना लें। इसमें चावल का आटा मिला लें।
पेस्ट को सुरमई मछली के स्लाइस के दोनों तरफ अच्छी तरह लगाएँ। ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
तवे पर नारियल का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कड़ी पत्ता डालें, फिर मछली के स्लाइस तवे पर रखें। उन्हें बिना हिलाए मध्यम से धीमी आँच पर हर तरफ 5 मिनट तक फ्राय करें, जब तक परत गहरी लाल न हो जाए और मछली पक न जाए।
आंच तेज़ कर लें और दोनों तरफ 1 मिनट और तलें, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएं। चावल और फिश करी या नीर डोसा के साथ गरमागरम परोसें।
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