அஞ்சல் தவா ஃப்ரை (மங்களூர் வஞ்சிர மீன் ஃப்ரை)
- 75 min
- hot
- Serves 4
அஞ்சல் தவா ஃப்ரை என்பது ப்யாடகி மிளகாய் மற்றும் புளி விழுதில் பிரட்டி, தேங்காய் எண்ணெயில் தவாவில் வறுத்த மங்களூர் வஞ்சிர மீன் சைடு டிஷ். காரமானது, 4 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி 15 நிமிடங்கள்.
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
ப்யாடகி மிளகாய்12 grams
புளி8 grams
தண்ணீர், For Soaking100 ml
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மல்லி1 tsp
மிளகு1 grams
மஞ்சள் தூள்0.5 grams
உப்பு1 tsp
அரிசி மாவு2 tbsp
வஞ்சிர மீன், வில்லைகளாக நறுக்கியது500 grams
தேங்காய் எண்ணெய்3 tbsp
கறிவேப்பிலை2 grams
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 268kcal | 1072kcal |
| Protein | 26g | 105g |
| Carbohydrate | 6.6g | 26g |
| Fat | 15g | 59g |
| Fibre | 1.6g | 6.4g |
| Sugar | 1.4g | 5.6g |
Cookd masalas for seer fish
Method
ப்யாடகி மிளகாய் மற்றும் புளியைச் சூடான தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
மிளகாயை வடித்து, அந்தத் தண்ணீரைத் தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். மிளகாய், புளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மல்லி, மிளகு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பை ஊற வைத்த தண்ணீரில் 50 மில்லி சேர்த்து கெட்டியாகவும் மிருதுவாகவும் அரைக்கவும். அதில் அரிசி மாவைக் கலந்து கொள்ளவும்.
வஞ்சிர மீன் துண்டுகளின் இருபுறமும் விழுதை நன்றாகத் தடவவும். மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
மிதமான சூட்டில் தவாவில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, பிறகு மீன் துண்டுகளைத் தவாவில் வைக்கவும். அவற்றை நகர்த்தாமல் மிதமான குறைந்த சூட்டில் ஒவ்வொரு பக்கமும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேல்பூச்சு அடர் சிவப்பாகி, மீன் வெந்ததும் எடுக்கவும்.
அடுப்பை அதிக தீயில் வைத்து, ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கமும் மேலும் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். சாதம் மற்றும் மீன் குழம்புடன் அல்லது நீர் தோசையுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.