अरबी फ्राई (अजवाइन अरबी)
- 50 min
- medium
- Serves 4
प्रेशर कुकर में पकी अरबी को कुरकुरा होने तक पैन में सेंककर अजवाइन, जीरा, अदरक, हरी मिर्च और अमचूर पाउडर के साथ मिलाएं। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, 50 मिनट में तैयार।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
अरबी500 grams
पानी, For Boiling600 ml
अदरक, बारीक कटा हुआ10 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ5 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ5 grams
तेल3 tbsp
अजवाइन½ tsp
जीरा½ tsp
हींग0.5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर2.5 grams
धनिया पाउडर2 grams
नमक¾ tsp
अमचूर पाउडर1 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 256kcal | 1024kcal |
| Protein | 2.3g | 9.2g |
| Carbohydrate | 35g | 140g |
| Fat | 12g | 50g |
| Fibre | 5.9g | 24g |
| Sugar | 0.8g | 3.2g |
Method
अरबी को अच्छी तरह धोकर सारी मिट्टी हटा दें। इसे पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें।
अरबी का पानी निकालकर 10 मिनट ठंडा होने दें। उंगलियों पर थोड़ा तेल लगाएं, फिर अरबी छीलकर मोटे गोल स्लाइस में काटें। अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया काट लें।
एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अरबी के स्लाइस को एक परत में फैलाएं। 8 से 10 मिनट तक, एक बार पलटते हुए, दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। इन्हें प्लेट में निकाल लें।
उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। अजवाइन और जीरा डालकर 30 सेकंड तक, चटकने तक भूनें। हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
आंच धीमी कर दें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें, फिर तली हुई अरबी और नमक डालें। 2 से 3 मिनट तक हल्के हाथ से मिलाएं, जब तक हर स्लाइस पर मसाला अच्छी तरह न लग जाए।
अमचूर पाउडर छिड़ककर 1 मिनट और मिलाएं। आंच बंद करें, हरा धनिया डालें और रोटी या दाल-चावल के साथ गरम परोसें।
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