சேப்பங்கிழங்கு வறுவல் (ஓமம் சேப்பங்கிழங்கு)

சேப்பங்கிழங்கை நன்றாகக் கழுவி, அதில் உள்ள மண் முழுவதையும் அகற்றவும். அதை தண்ணீருடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2 விசில் வேகவிடவும். அழுத்தம் தானாக இறங்கட்டும்.

சேப்பங்கிழங்குதண்ணீர்

சேப்பங்கிழங்கை வடிகட்டி, 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். விரல்களில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, சேப்பங்கிழங்கின் தோலை உரித்து, தடிமனான வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.

இஞ்சிபச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லி

அகலமான கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சேப்பங்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரே அடுக்காகப் பரப்பவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை, ஒருமுறை திருப்பிப் போட்டு 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவற்றை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

எண்ணெய்

அதே கடாயில் மீதமுள்ள 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். ஓமம் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, அவை பொரியும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். பெருங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்ஓமம்சீரகம்பெருங்காயம்

தீயைக் குறைக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்க்கவும். பிறகு வறுத்த சேப்பங்கிழங்கு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு துண்டிலும் மசாலா நன்றாகப் படியும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கிளறவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

மாங்காய்த் தூளைத் தூவி, மேலும் 1 நிமிடம் கிளறவும். தீயை அணைத்து, கொத்தமல்லி சேர்த்து ரொட்டி அல்லது பருப்பு, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

மாங்காய்த் தூள்