पेठे की थोरन
- 35 min
- mild
- Serves 4
पेठा थोरन केरल की साइड डिश है, जिसमें छोटे प्याज़, कद्दूकस किया नारियल, जीरा और राई का तड़का होता है। हल्की, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता, साफ़ किया हुआ2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ4
पेठा, क्यूब्स में कटा हुआ4 cup
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking60 ml
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
जीरा1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 137kcal | 548kcal |
| Protein | 1.9g | 7.6g |
| Carbohydrate | 9.2g | 37g |
| Fat | 11g | 44g |
| Fibre | 5.5g | 22g |
| Sugar | 2.2g | 8.8g |
Method
पेठे को धोकर, छीलकर और उसके बीज निकालकर तैयार करें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें। छोटे प्याज़ छीलकर बारीक काटें, हरी मिर्च को बीच से चीरें, कड़ी पत्ता धोएँ और नारियल को कद्दूकस करें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर तेल न उछले।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
कटे हुए छोटे प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
पेठा, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक पेठा नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे। अगर चिपकने लगे, तभी 1 से 2 बड़े चम्मच पानी छिड़कें।
एक छोटी कटोरी में कद्दूकस किया नारियल और जीरा मिलाएं। इस नारियल के मिश्रण को पके हुए पेठे में डालकर धीरे से मिलाएं।
बिना ढके धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक अतिरिक्त पानी सूख न जाए और थोरन सूखी दिखाई देने लगे। चखें और जरूरत हो तो बचा हुआ नमक डालें, फिर आंच बंद कर दें।
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