வெள்ளைப் பூசணிக்காய் தோரன்

வெள்ளைப் பூசணிக்காயைக் கழுவி, தோலை நீக்கி, விதைகளை அகற்றி தயாராக வைக்கவும். அதை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தைத் தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும், கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, தேங்காயைத் துருவவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரியவிடவும். உளுந்து, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்

வெள்ளைப் பூசணிக்காய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வெள்ளைப் பூசணிக்காய் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும். ஒட்டத் தொடங்கினால் மட்டும் 1 முதல் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் தெளிக்கவும்.

வெள்ளைப் பூசணிக்காய்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் துருவிய தேங்காய் மற்றும் சீரகத்தைச் சேர்த்து கலக்கவும். இந்தத் தேங்காய் கலவையை சமைத்த வெள்ளைப் பூசணிக்காயுடன் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும்.

துருவிய தேங்காய்சீரகம்

மூடி இல்லாமல் குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூடுதல் தண்ணீர் வற்றித் தோரன் உலர்ந்த பதத்திற்கு வரும் வரை சமைக்கவும். சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் மீதமுள்ள உப்பைச் சேர்த்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.

உப்பு