बदनेकायी एन्नेगाई, भरवां बैंगन की करी

Name: बदनेकायी एन्नेगाई, भरवां बैंगन की करी
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 450 grams बैंगन; 35 grams मूंगफली; 2 tsp तेल; 10 grams चना दाल; 6 grams साबुत धनिया; 2 grams जीरा; 0.5 grams मेथी दाना; 6 grams सूखी लाल मिर्च; 2 grams कड़ी पत्ता; 6 grams सफ़ेद तिल; 30 grams सूखा नारियल; 15 grams इमली; 15 grams गुड़; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1½ tsp नमक; 100 ml पानी, For Grinding; 3 tbsp तेल; 1 tsp राई; 150 ml पानी, For Cooking

55 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 35 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as ennegayi, badanekayi ennegayi, yennagai, badanekai yennagai · Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Vegan Low carb Jain Gluten-free Dairy-free

बदनेकायी एन्नेगाई उत्तर कर्नाटक के बैंगन हैं, जिन्हें भुनी मूंगफली, सफ़ेद तिल और नारियल के मसाले से भरकर तेल में नरम होने तक पकाया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग

Low calorie

Ingredients

19 items

4 people

बैंगन450 grams
मूंगफली35 grams
तेल2 tsp
चना दाल10 grams
साबुत धनिया6 grams
जीरा2 grams
मेथी दाना0.5 grams
सूखी लाल मिर्च6 grams
कड़ी पत्ता2 grams
सफ़ेद तिल6 grams
सूखा नारियल30 grams
इमली15 grams
गुड़15 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1½ tsp
पानी, For Grinding100 ml
तेल3 tbsp
राई1 tsp
पानी, For Cooking150 ml

Contains: groundnut, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	313kcal	1252kcal
Protein	5.6g	22g
Carbohydrate	20g	80g
Fat	26g	102g
Fibre	7.4g	30g
Sugar	10g	42g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
बैंगन धोकर डंठल लगे रहने दें। नीचे की तरफ से ऊपर की ओर तीन चौथाई तक गहरा प्लस का निशान काटें, ताकि बैंगन डंठल के पास जुड़ा रहे। इन्हें पानी में रखें।
बैंगन
2
एक पैन में मूंगफली को मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक छिलके चटकने न लगें, फिर निकाल लें। उसी पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें और चना दाल, साबुत धनिया, जीरा, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और आधे कड़ी पत्ते को 2 से 3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। सफ़ेद तिल और सूखा नारियल डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक तिल चटकने न लगें। ठंडा होने दें।
मूंगफलीतेलचना दालसाबुत धनियाजीरामेथी दानासूखी लाल मिर्चकड़ी पत्तासफ़ेद तिलसूखा नारियल
3
भुने हुए मसालों और मूंगफली को इमली, गुड़, हल्दी पाउडर, नमक और 100 मिली पानी के साथ पीसकर गाढ़ा, हल्का दरदरा पेस्ट बना लें।
इमलीगुड़हल्दी पाउडरनमकपानी
4
बैंगन का पानी निकाल दें। हर बैंगन में कटे हुए हिस्सों के अंदर पेस्ट भरें और दबाकर अच्छी तरह लगाएं। बचा हुआ पेस्ट अलग रखें।
5
एक चौड़ी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें। राई डालें और जब चटकने लगे, तब बाकी कड़ी पत्ता डालें। बैंगन को एक परत में रखें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक धीरे-धीरे पलटते हुए तलें, जब तक छिलके का रंग बदल न जाए।
तेलराई
6
बचा हुआ पेस्ट और 150 मिली पानी डालकर धीरे से मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान बैंगन को एक बार पलटें, जब तक वे नरम न हो जाएं और ऊपर तेल तैरने न लगे।
पानी
7
गरमागरम जोलदा रोटी, चपाती या उबले हुए चावल के साथ परोसें।

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