बेगुन भाजा
- 30 min
- mild
- Serves 4
बैंगन भाजा बैंगन, हल्दी पाउडर और सरसों के तेल से बनाया जाता है, फिर कड़ाही में नरम और सुनहरा होने तक तला जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार।
Ingredients
बैंगन, मोटे स्लाइस में कटा हुआ500 grams
हल्दी पाउडर3 grams
नमक1 tsp
सरसों का तेल4 tbsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 174kcal | 696kcal |
| Protein | 1.3g | 5.2g |
| Carbohydrate | 7.9g | 32g |
| Fat | 16g | 64g |
| Fibre | 3.9g | 16g |
| Sugar | 4.4g | 18g |
Method
बैंगन को धोकर पोंछकर सुखा लें। इसे लगभग 1.5 सेमी मोटे बराबर गोल टुकड़ों में काटें। इस तैयारी में लगभग 5 मिनट लगेंगे।
टुकड़ों को एक बाउल में रखें। हल्दी पाउडर और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसाला लग जाए।
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल धुआं निकलने तक गरम करें, फिर तलने से पहले आंच को मध्यम से धीमी कर दें।
बैंगन के आधे स्लाइस एक परत में रखें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक तलें, जब तक नीचे की तरफ सुनहरा न हो जाए। पलटकर 3 से 4 मिनट तक तलें, जब तक स्लाइस अंदर से नरम और दोनों तरफ से सुनहरे न हो जाएं।
बचा हुआ सरसों का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। बची हुई स्लाइस को पहली तरफ 4 से 5 मिनट और दूसरी तरफ 3 से 4 मिनट तक तलें, जब तक वे अंदर से नरम और दोनों तरफ से सुनहरी न हो जाएं। गरमागरम परोसें।
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