बेले सारु
- 60 min
- mild
- Serves 4
बेले सारु, अरहर दाल, टमाटर और इमली से बनी कर्नाटक की पतली दाल, जिसमें भुने मसालों और नारियल का पेस्ट है। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 60 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Rainy Day
Ingredients
पानी, For Rinsing500 ml
अरहर दाल, For Rinsing1 cup
हल्दी पाउडर1 grams
टमाटर, चार टुकड़ों में कटा हुआ2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
अदरक, कुटा हुआ5 grams
इमली, भिगोया हुआ10 grams
गुड़1 tsp
साबुत धनिया, For Grinding3 grams
जीरा, For Grinding1 grams
साबुत काली मिर्च, For Grinding1 grams
सूखी लाल मिर्च, For Grinding1 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ12 grams
नमक1¼ tsp
तेल1 tsp
राई½ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.25 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 219kcal | 876kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 36g | 142g |
| Fat | 3.7g | 15g |
| Fibre | 9.2g | 37g |
| Sugar | 4.2g | 17g |
Method
अरहर दाल को 500 मिली पानी से धो लें। टमाटर, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धो लें। हरे धनिए को काट लें, अदरक को कूट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें। इमली को 100 मिली गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएं, फिर निचोड़कर उसका रस निकाल लें।
कुकर में धुली हुई अरहर दाल, 600 ml पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक पकाएँ। 10 से 15 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक कुकर का प्रेशर पिन नीचे न चला जाए। कुकर खोलें और देखें कि दाल नरम होकर आसानी से मसलने लायक है या नहीं, फिर उसे अच्छी तरह मसलकर मुलायम कर लें।
कड़ाही में टमाटर, हरी मिर्च, कुटी हुई अदरक, इमली का रस, गुड़ और 400 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और इमली की कच्ची महक चली न जाए।
एक छोटी कड़ाही में साबुत धनिया, जीरा, साबुत काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को धीमी आंच पर 2 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक मसाले थोड़े गहरे रंग के न हो जाएं। कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर 60 ml पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
उबली हुई इमली-टमाटर की मिश्रण में मैश की हुई दाल, पिसा हुआ पेस्ट, नमक और 300 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक सारू गरम होकर हल्का झागदार न हो जाए। दाल डालने के बाद इसे लंबे समय तक न उबालें।
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें। जीरा, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए और मसाले जलें नहीं।
सारू पर तड़का डालें और कटा हुआ हरा धनिया डालें। मिलाकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, फिर दाल अच्छी तरह मिल जाए और गरम हो जाए तो गैस बंद कर दें।
Tips from other cooks
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