भिंडी फ्राई
- 41 min
- medium
- Serves 4
भिंडी फ्राई भिंडी, प्याज़, लहसुन और मसालों से बनाई जाती है और कड़ाही में बिना ढके सूखने तक पकाई जाती है। मध्यम तीखापन, 4 लोगों के लिए, 40 मिनट, साथ में चरण-दर-चरण वीडियो।
Ingredients
तेल3 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
लहसुन, कुटा हुआ15 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
नमक1½ tsp
भिंडी, स्लाइस में कटा हुआ500 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर3 grams
धनिया पाउडर3 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 177kcal | 708kcal |
| Protein | 3.5g | 14g |
| Carbohydrate | 15g | 60g |
| Fat | 13g | 50g |
| Fibre | 5.4g | 22g |
| Sugar | 3.2g | 13g |
Method
भिंडी धोकर साफ कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। दोनों सिरे काटकर पतले गोल टुकड़ों में काटें। प्याज़ काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और लहसुन को कूट लें। कड़ी पत्ता और हरा धनिया धोकर हरे धनिये को बारीक काटें। तड़का लगाने से पहले कड़ी पत्ते को साफ कपड़े से पूरी तरह सुखा लें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें। राई और जीरा डालकर 30 सेकंड तक तड़कने दें। कड़ी पत्ता, कुटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।
कटा हुआ प्याज़ और नमक डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
कटी हुई भिंडी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बिना ढके मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट पकाएं और हर 2 मिनट में चलाते रहें, जब तक भिंडी नरम न हो जाए और लिसलिसापन कम न हो जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। धीरे से मिलाकर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट भूनें, जब तक मसालों की कच्ची महक चली न जाए और भिंडी सूखी न हो जाए।
कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएं, फिर फ्राई के सूख जाने और भिंडी के नरम होने पर गैस बंद कर दें।
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