चटनी पुडी
- 29 min
- medium
- Serves 4
भुनी हुई दालों, मूंगफली, सूखे नारियल और सफ़ेद तिल से बनी चटनी पुडी। मध्यम तीखी, 12 लोगों के लिए, लगभग 25 मिनट में तैयार। चरण-दर-चरण वीडियो के साथ।
Good for: Lunchbox
Ingredients
चना दाल150 grams
उड़द दाल150 grams
सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ100 grams
तेल1 tbsp
सूखी लाल मिर्च30 grams
कड़ी पत्ता1 grams
इमली35 grams
गुड़, कद्दूकस किया हुआ8 grams
नमक12 grams
हींग1.5 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 514kcal | 2056kcal |
| Protein | 20g | 81g |
| Carbohydrate | 62g | 249g |
| Fat | 24g | 96g |
| Fibre | 19g | 75g |
| Sugar | 9.1g | 36g |
Method
कड़ाही और मिक्सी के जार को पूरी तरह सूखा पोंछकर तैयार रखें। कड़ी पत्ते तोड़कर धो लें और भूनने से पहले उन्हें पूरी तरह सुखा लें। इसमें लगभग 3 मिनट लगते हैं।
कड़ाही में चना दाल को धीमी आंच पर 7 मिनट तक सूखा भूनें। सुनहरा भूरा होने और भुनी हुई खुशबू आने तक बार-बार चलाते रहें। एक बड़ी प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में उड़द दाल को धीमी आंच पर 3 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक इसका रंग बदलने और भुनी हुई खुशबू आने लगे। सूखा नारियल डालकर 1 मिनट तक हल्का रंग आने तक भूनें। प्लेट में निकाल लें।
कड़ाही में धीमी आंच पर 1 मिनट तक तेल गरम करें। सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक मिर्च फूलकर कुरकुरी और पत्ते सूखे न हो जाएं। इन्हें काला न होने दें और प्लेट में निकाल लें।
सभी भुनी हुई सामग्री को चौड़ी प्लेट में 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वे छूने पर गर्म न रहें और पूरी तरह सूख न जाएं।
ठंडी हुई भुनी सामग्री को इमली, गुड़, नमक और हींग के साथ 2 से 3 मिनट तक पीसें। एक या दो बार रोककर अपनी पसंद के अनुसार दरदरा या बारीक सूखा पाउडर पीसें। पानी न डालें।
चटनी पुड़ी को साफ, सूखे एयरटाइट जार में रखें। हर बार केवल सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
Tips from other cooks
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