சட்னி பொடி

கடாயையும் மிக்ஸி ஜாரையும் முழுவதுமாகத் துடைத்து உலர வைக்கவும். கறிவேப்பிலையை உருவி, கழுவி, வறுப்பதற்கு முன் துணியால் நன்றாகத் துடைத்து முழுமையாக உலர வைக்கவும். இதற்கு சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆகும்.

கடாயில் கடலைப் பருப்பை குறைந்த தீயில் 7 நிமிடங்கள் உலர் வறுக்கவும். அடிக்கடி கிளறி, பொன்னிறமாக மாறி வறுத்த வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். ஒரு அகலமான தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

கடலைப் பருப்பு

அதே கடாயில் உளுந்தை குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள், நிறம் மாறி வறுத்த வாசனை வரும் வரை உலர் வறுக்கவும். கொப்பரைத் தேங்காயைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் லேசாக நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும். தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

உளுந்துகொப்பரைத் தேங்காய்

கடாயில் எண்ணெயை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். மிளகாய் உப்பி மொறுமொறுப்பாகவும், இலைகள் உலர்ந்தும் வரும் வரை வறுக்கவும். கருப்பாக விடக்கூடாது. தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

வறுத்த எல்லா பொருட்களையும் அகலமான தட்டில் 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். தொட்டுப் பார்க்கும்போது சூடு இல்லாமல், முழுவதும் உலர்ந்திருக்க வேண்டும்.

ஆறிய வறுத்த பொருட்களுடன் புளி, வெல்லம், உப்பு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அரைக்கவும். ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை நிறுத்தி, உங்கள் விருப்பப்படி கொரகொரப்பாகவோ நைசாகவோ உலர் பொடியாக அரைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கக்கூடாது.

புளிவெல்லம்உப்புபெருங்காயம்

சட்னி பொடியை சுத்தமான, ஈரமில்லாத காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் ஈரமில்லாத ஸ்பூனை மட்டும் பயன்படுத்தவும்.