क्लैम सुक्काCook

क्लैम सुक्का

Name: क्लैम सुक्का
Prep time: 20 min
Cook time: 26 min
Total time: 46 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Mangalorean
Ingredients: 1000 grams सीप, साफ़ किया हुआ; 100 ml पानी, For Steaming; ½ tsp हल्दी पाउडर; ½ tsp नमक; 2 tbsp नारियल का तेल; 1 tsp राई; 4 grams कड़ी पत्ता; 150 grams छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ; 12 grams हरी मिर्च, बीज निकालकर बीच से चीरा हुआ; 18 grams लहसुन, कुटा हुआ; 0.5 grams हल्दी पाउडर; 3 grams लाल मिर्च पाउडर; 3 grams धनिया पाउडर; 1 grams जीरा; ½ tsp काली मिर्च पाउडर; 80 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ; ½ tsp नमक; 6 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

46 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 26 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as tisrya sukka, tisre sukka, clam sukha · Non-veg · Dry sides

Dry sides Gluten-free Dairy-free Low carb High protein

भाप में पके सीप को छोटे प्याज़, मसालों और कद्दूकस किए नारियल के साथ नारियल के तेल में सूखने तक भूनकर बनाई गई मैंगलोरियन सीप की सूखी सब्ज़ी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट।

High protein

Ingredients

17 items

4 people

सीप, साफ़ किया हुआ1000 grams
पानी, For Steaming100 ml
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1 tsp
नारियल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ150 grams
हरी मिर्च, बीज निकालकर बीच से चीरा हुआ12 grams
लहसुन, कुटा हुआ18 grams
हल्दी पाउडर0.5 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
धनिया पाउडर3 grams
जीरा1 grams
काली मिर्च पाउडर½ tsp
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams

Contains: shellfish.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	403kcal	1612kcal
Protein	39g	157g
Carbohydrate	22g	88g
Fat	18g	70g
Fibre	4.1g	16g
Sugar	4.5g	18g

Method

1
सीप को गंदगी हटाने के लिए कई बार धोएँ। टूटे हुए सीप और थपथपाने पर बंद न होने वाले खुले सीप फेंक दें। छोटे प्याज़ काटें, लहसुन कूटें, हरी मिर्चों में चीरा लगाएँ, नारियल कद्दूकस करें, कड़ी पत्ता धोएँ और हरा धनिया धोकर काटें।
2
कड़ाही में क्लैम, पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। ढककर मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक खोल खुल न जाएँ और क्लैम का मांस अपारदर्शी होकर पूरी तरह पक न जाए। जो खोल बंद रहें, उन्हें फेंक दें।
सीपपानीहल्दी पाउडरनमक
3
कड़ाही से क्लैम निकालें और 2 मिनट ठंडा होने दें, जब तक उन्हें छूना सुरक्षित न हो जाए। मांस को खोल से अलग करें। पकाने का पानी फेंक दें, खासकर अगर उसमें रेत हो।
4
उसी कड़ाही में नारियल का तेल 1 मिनट तक मध्यम आंच पर गर्म करें। राई और कड़ी पत्ता डालकर 1/2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। छोटे प्याज़, हरी मिर्च और लहसुन डालकर 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे न हो जाएं और लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।
नारियल का तेलराईकड़ी पत्ताछोटे प्याज़हरी मिर्चलहसुन
5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और काली मिर्च पाउडर डालें। धीमी आँच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक मसालों की कच्ची महक चली न जाए।
हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरजीराकाली मिर्च पाउडर
6
कद्दूकस किया नारियल और नमक डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक नारियल हल्का भुन न जाए और मिश्रण सूख न जाए।
कद्दूकस किया नारियलनमक
7
क्लैम का मांस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बिना ढके मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक क्लैम का मांस गर्म न हो जाए और अतिरिक्त नमी सूख न जाए।
हरा धनिया
8
आँच बंद करें और हरा धनिया डालें। क्लैम सुक्का को चावल या नीर डोसा के साथ गरम परोसें।

Tips from other cooks

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