दोसकाया फ्राई
- 28 min
- medium
- Serves 4
डोसकाया फ्राई, प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते के साथ बने पीले खीरे की आंध्र की सूखी सब्ज़ी। मध्यम तीखी और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार।
Ingredients
तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता, डंठल हटाया हुआ2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
- पीला खीरा, क्यूब्स में कटा हुआ500 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Method
पीले खीरे को धोकर छीलें, फिर एक छोटा टुकड़ा चखें। अगर यह बहुत कड़वा हो, तो पूरा पीला खीरा फेंक दें। बीज निकालकर इसे छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ को स्लाइस करें और हरी मिर्च में चीरा लगाएँ। कड़ी पत्ते की डंठल हटाकर हरे धनिए को बारीक काटें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई और उड़द दाल डालें, फिर राई चटकने पर कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें। दाल के हल्के सुनहरे होने तक 1 मिनट भूनें।
स्लाइस किया हुआ प्याज़, नमक और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
दोसकाया के क्यूब्स, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ी नरम न हो जाए और इसका ज़्यादातर पानी सूख न जाए।
ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक फ्राई सूखी न हो जाए। आंच बंद करें और हरा धनिया मिलाएँ।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.