एचोरर दालना

Name: एचोरर दालना
Prep time: 25 min
Cook time: 57 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 60 ml पानी, For Mixing; 800 ml पानी, For Boiling; 1½ tsp नमक; 500 grams कच्चा कटहल, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 300 grams आलू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ; 2 grams हल्दी पाउडर; 4 tbsp तेल; 1 grams तेजपत्ता; 2 grams जीरा; 1 grams सूखी लाल मिर्च; 2 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 15 grams अदरक, पेस्ट; 15 grams लहसुन, पेस्ट; 2 टमाटर, कटा हुआ; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 2 grams हल्दी पाउडर; 1½ tsp धनिया पाउडर; 2 grams जीरा पाउडर; 3 grams लाल मिर्च पाउडर; 500 ml पानी, For Cooking; 1 tsp चीनी; ½ tsp नमक; ½ tsp गरम मसाला; 5 ml घी; 4 grams हरा धनिया, कटा हुआ

82 min
medium
Serves 4

Prep 25 min · Cook 57 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as enchorer dalna, echor dalna, kanthal dalna · Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Gluten-free

एचोरेर डालना कच्चे कटहल और आलू की बंगाली करी है, जो प्याज़, टमाटर, अदरक लहसुन की ग्रेवी और घी के साथ बनाई जाती है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 80 मिनट।

Low calorie

Good for: Party

Ingredients

23 items

4 people

पानी, For Mixing60 ml
पानी, For Boiling800 ml
नमक2 tsp
कच्चा कटहल, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ500 grams
आलू, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ300 grams
हल्दी पाउडर4 grams
तेल4 tbsp
तेजपत्ता1 grams
जीरा2 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
अदरक, पेस्ट15 grams
लहसुन, पेस्ट15 grams
टमाटर, कटा हुआ2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
धनिया पाउडर1½ tsp
जीरा पाउडर2 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
पानी, For Cooking500 ml
चीनी1 tsp
गरम मसाला½ tsp
घी5 ml
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	336kcal	1344kcal
Protein	6.7g	27g
Carbohydrate	41g	164g
Fat	18g	72g
Fibre	7.9g	32g
Sugar	6.7g	27g

Method

1
कच्चे कटहल को संभालने से पहले दस्ताने पहनकर या हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर तैयारी करें। कच्चे कटहल, आलू, टमाटर, हरी मिर्च और हरे धनिए को धो लें। कटहल का मोटा छिलका और सख्त बीच का हिस्सा निकालकर गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें। आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें, प्याज़, टमाटर और हरे धनिए को काट लें, अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें।
2
कटहल के टुकड़ों को उबलते पानी में 1/2 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी हल्दी के साथ 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक चाकू थोड़ी रुकावट के साथ अंदर न चला जाए। पानी अच्छी तरह छानकर फेंक दें।
पानीपानीनमक
3
उबले हुए कटहल और आलू को बचे हुए नमक और हल्दी के साथ मिलाएं। कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और इन्हें 8 से 10 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए, भूनें, जब तक आलू हल्के सुनहरे रंग के और कटहल हल्का भुना हुआ न दिखने लगे। इन्हें प्लेट में निकाल लें।
कच्चा कटहलआलूहल्दी पाउडरतेल
4
उसी कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें और तेजपत्ता, जीरा और तोड़ी हुई सूखी लाल मिर्च डालें। 30 सेकंड तक भूनें, जब तक जीरा चटकने न लगे। फिर प्याज़ डालकर 5 से 6 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची गंध न चली जाए।
तेजपत्ताजीरासूखी लाल मिर्चप्याज़अदरकलहसुन
5
टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। पानी को मसालों में मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और किनारों पर तेल न दिखने लगे।
टमाटरहरी मिर्चहल्दी पाउडरधनिया पाउडरजीरा पाउडरलाल मिर्च पाउडर
6
तले हुए कच्चे कटहल और आलू को कड़ाही में वापस डालें और पानी, चीनी और नमक डालें। ढककर धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक चाकू कच्चे कटहल और आलू में आसानी से न चला जाए और ग्रेवी मध्यम गाढ़ी न हो जाए।
पानीचीनीनमक
7
गरम मसाला पाउडर और घी डालें। मिलाकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक घी ग्रेवी में अच्छी तरह मिल न जाए। आंच बंद करें और हरा धनिया मिला दें।
गरम मसालाघीहरा धनिया
8
दलना को 5 मिनट के लिए रख दें, फिर चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

Tips from other cooks

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