एल्लु थोगयल
- 20 min
- medium
- Serves 4
एलु थोगयल, भुने तिल, उड़द दाल, लाल मिर्च, नारियल और इमली से बनी तमिलनाडु की गाढ़ी चटनी। मध्यम तीखी, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 20 मिनट में तैयार।
Ingredients
उड़द दाल10 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ10 grams
सफ़ेद तिल50 grams
हींग0.5 grams
कद्दूकस किया नारियल2 tbsp
इमली20 grams
नमक1 tsp
पानी, For Grinding60 ml
तिल का तेल1 tsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 122kcal | 488kcal |
| Protein | 3.4g | 14g |
| Carbohydrate | 9.3g | 37g |
| Fat | 8.9g | 36g |
| Fibre | 3.4g | 14g |
| Sugar | 3.3g | 13g |
Method
तिल और दाल में कंकड़ देख लें। मिर्च की डंठल हटा दें, नारियल कद्दूकस कर लें और इमली के बीज व सख्त रेशे हटा दें।
कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें और उड़द दाल व सूखी लाल मिर्च डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक दाल सुनहरी होने न लगे। सफ़ेद तिल और हींग डालें, फिर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक तिल चटकने न लगे और दाल हल्की सुनहरी न हो जाए। एक प्लेट में निकालकर 3 मिनट ठंडा होने दें।
उसी कड़ाही में कद्दूकस किया नारियल डालें। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और कच्ची महक चली न जाए। इसे भुने हुए तिल के मिश्रण के साथ ठंडा होने दें।
ठंडा किया हुआ मिश्रण, इमली और नमक मिक्सी में डालें। 60 मिलीलीटर पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और 1 से 2 मिनट तक पीसकर गाढ़ा, हल्का दरदरा पेस्ट बना लें। एक बार किनारों से मिश्रण खुरचकर मिला दें।
थोगयल को एक कटोरे में निकालें और तिल का तेल मिलाएं। कुछ घंटों के अंदर गरम चावल के साथ परोसें।
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