எள்ளு துவையல்
- 20 min
- medium
- Serves 4
வறுத்த வெள்ளை எள், உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், துருவிய தேங்காய் மற்றும் புளி சேர்த்து செய்யும் கெட்டியான தமிழ்நாட்டு எள்ளுத் துவையல். மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
Ingredients
உளுந்து10 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது10 grams
வெள்ளை எள்50 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
துருவிய தேங்காய்2 tbsp
புளி20 grams
உப்பு1 tsp
தண்ணீர், For Grinding60 ml
நல்லெண்ணெய்1 tsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 122kcal | 488kcal |
| Protein | 3.4g | 14g |
| Carbohydrate | 9.3g | 37g |
| Fat | 8.9g | 36g |
| Fibre | 3.4g | 14g |
| Sugar | 3.3g | 13g |
Method
எள் மற்றும் பருப்பில் கற்கள் இருக்கிறதா என்று பார்த்து எடுத்துவிடவும். மிளகாயின் காம்புகளை கிள்ளி எடுக்கவும், தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும், புளியில் இருக்கும் விதைகள் மற்றும் கெட்டியான நார்களை நீக்கவும்.
கடாயை குறைந்த தீயில் சூடாக்கி, உளுந்து மற்றும் காய்ந்த மிளகாயைச் சேர்க்கவும். உளுந்து பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெள்ளை எள் மற்றும் பெருங்காயத்தைச் சேர்த்து, எள் வெடிக்கத் தொடங்கி உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் மாற்றி 3 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
அதே கடாயில் துருவிய தேங்காயைச் சேர்க்கவும். லேசான பொன்னிறமாக மாறி பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த எள் கலவையுடன் சேர்த்து ஆறவிடவும்.
ஆறிய கலவை, புளி மற்றும் உப்பை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். 60 மில்லி தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் அரைக்கவும். பக்கங்களில் ஒட்டியிருப்பதை ஒருமுறை வழித்துவிட்டு, கெட்டியாகவும் சற்று கொரகொரப்பாகவும் அரைக்கவும்.
துவையலை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, நல்லெண்ணெயைச் சேர்த்து கலக்கவும். சில மணி நேரங்களுக்குள் சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.