गव्वालु

Name: गव्वालु
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 1½ cup मैदा; 2 tbsp सूजी; 1 grams नमक; 2 tbsp तेल; 90 ml पानी, For Kneading; 500 ml तेल; 1 cup गुड़; 100 ml पानी; ½ tsp इलायची पाउडर

60 min
not spicy
Serves 4

Prep 25 min · Cook 35 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as gavalu, teepi gavvalu, bellam gavvalu · Veg · Sweets & Desserts

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गव्वालु आंध्र प्रदेश की मैदा और सूजी से बनी सीप आकार की मिठाई है, जिसे डीप फ्राई करके गुड़ और इलायची की चाशनी में लपेटा जाता है। 4 लोगों के लिए, जमने के समय के अलावा लगभग 60 मिनट।

Good for: Deepavali, Raksha Bandhan

Ingredients

9 items

4 people

मैदा1½ cup
सूजी2 tbsp
नमक1 grams
तेल2 tbsp
पानी, For Kneading90 ml
तेल500 ml
गुड़1 cup
पानी100 ml
इलायची पाउडर½ tsp

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	685kcal	2740kcal
Protein	6.4g	26g
Carbohydrate	104g	415g
Fat	27g	109g
Fibre	1.7g	6.8g
Sugar	51g	205g

Cookd masalas for maida

Method

1
एक बाउल में मैदा, सूजी और नमक मिलाएं। 2 टेबलस्पून तेल डालकर आटे में तब तक मलें, जब तक मिश्रण भुरभुरा न दिखने लगे। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक गूंधें और सख्त, चिकना आटा तैयार करें।
मैदासूजीनमकतेलपानी
2
आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँटें। हर लोई को कांटे के पीछे या साफ बाँस की कंघी पर दबाकर धीरे से रोल करें, ताकि शंख जैसी आकृति बन जाए। आकार दिए हुए गव्वालु को ढककर रखें, ताकि वे सूखें नहीं।
3
कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल को मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट तक गरम करें। तेल में आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें, वह छोटे बुलबुलों के साथ धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए। गव्वालु को 3 बैच में लो से मीडियम आंच पर हर बैच 5 से 6 मिनट तक डीप फ्राई करें और कुरकुरा व हल्का सुनहरा होने तक पलटते रहें। प्लेट में निकालकर तेल निथार लें।
तेल
4
कड़ाही में गुड़ और पानी डालकर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट गर्म करें। गुड़ पिघलने तक चलाएं, फिर चाशनी को छानकर गंदगी निकाल दें। चाशनी को वापस कड़ाही में डालें।
गुड़पानी
5
चाशनी को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट उबालें, जब तक वह चिपचिपी एक तार की consistency तक न पहुंच जाए। जांचने के लिए थोड़ी चाशनी की बूंद को उंगलियों के बीच ठंडा करें। उससे एक पतली तार बननी चाहिए। इलायची पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर दें।
इलायची पाउडर
6
तले हुए गव्वालु को गरम चाशनी में डालकर 2 से 3 मिनट तक धीरे से मिलाएं, जब तक हर टुकड़े पर चाशनी की परत न चढ़ जाए। चाशनी खोलियों पर चिपकने लगेगी।
7
चाशनी में लिपटे गव्वालु को प्लेट में फैलाकर 20 मिनट तक ठंडा करें, जब तक चाशनी जम न जाए और टुकड़े अलग न हो जाएं। इन्हें सूखे, एयरटाइट डिब्बे में रखें।

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