கவ்வலு

ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, ரவை மற்றும் உப்பை சேர்த்து கலக்கவும். 2 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து, மாவு உதிரியாகத் தெரியும் வரை பிசைந்து தேய்க்கவும். தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் பிசைந்து கெட்டியான, மிருதுவான மாவாக பிசையவும்.

மைதாரவைஉப்புஎண்ணெய்தண்ணீர்

மாவை சின்ன சின்ன உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு உருண்டையையும் ஃபோர்க்கின் பின்புறம் அல்லது சுத்தமான மூங்கில் சீப்பின் மேல் வைத்து அழுத்தி, மெதுவாக உருட்டி சங்கு வடிவில் செய்யவும். வடிவம் செய்த கவ்வலு காய்ந்து போகாமல் மூடி வைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். மாவிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டை எண்ணெயில் போடவும். அது சிறிய குமிழ்களுடன் மெதுவாக மேலே வர வேண்டும். கவவ்வலை 3 பேட்ச்களாக, குறைந்தது மிதமான தீயில் ஒவ்வொரு பேட்சுக்கும் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள், மொறுமொறுப்பாகவும் லைட் கோல்டன் நிறமாகவும் மாறும் வரை திருப்பித் திருப்பி பொரிக்கவும். ஒரு தட்டில் வடித்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்

ஒரு கடாயில் வெல்லம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். வெல்லம் கரையும் வரை கிளறவும். பிறகு பாகை வடிகட்டி அதிலுள்ள அழுக்கை நீக்கவும். பாகை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றவும்.

வெல்லம்தண்ணீர்

பாகை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, ஒட்டும் ஒரு கம்பிப் பதம் வரும் வரை காய்ச்சவும். சரிபார்க்க, சிறிது பாகை எடுத்து ஆறவிட்டு விரல்களுக்கு நடுவில் தேய்க்கவும். அது ஒரு மெல்லிய கம்பியாக வர வேண்டும். ஏலக்காய்த் தூளை சேர்த்து கலந்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஏலக்காய்த் தூள்

பொரித்த கவ்வலுவை சூடான பாகில் சேர்த்து, ஒவ்வொரு துண்டிலும் பாகு நன்றாகப் படியும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கிளறுங்கள். பாகு கவ்வலுவின் மேல் ஒட்டத் தொடங்கும்.

பாகு பூசிய கவ்வாலுவை ஒரு தட்டில் பரப்பி, பாகு கெட்டியாகி துண்டுகள் தனித்தனியாகப் பிரியும் வரை 20 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அவற்றை ஈரமில்லாத காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமிக்கவும்.