गुजराती कढ़ी
- 30 min
- mild
- Serves 4
गुजराती कढ़ी खट्टे दही और बेसन से बनी पतली मीठी और खट्टी कढ़ी है, जिसमें गुड़ और साबुत मसालों का घी में तड़का दिया जाता है। हल्की, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट।
Good for: Rainy Day
Ingredients
दही, फेंटा हुआ300 grams
बेसन30 grams
पानी, For Mixing750 ml
अदरक, कद्दूकस किया हुआ8 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ6 grams
गुड़1 tbsp
नमक1 tsp
घी15 ml
राई½ tsp
जीरा½ tsp
मेथी दाना1 grams
लौंग1 grams
दालचीनी2 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
हींग¼ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 134kcal | 536kcal |
| Protein | 4.7g | 19g |
| Carbohydrate | 14g | 54g |
| Fat | 7.1g | 28g |
| Fibre | 1.6g | 6.4g |
| Sugar | 7.7g | 31g |
Cookd masalas for curd
Method
एक बड़े कटोरे में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंटें, ताकि गुठलियां न रहें। 750 ml पानी, अदरक, हरी मिर्च, गुड़ और नमक डालें। फिर से फेंटें।
एक भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब जीरा, मेथी दाना, लौंग, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। कड़ी पत्ता डालकर कुछ सेकंड भूनें।
दही का मिश्रण डालें। धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 6 मिनट तक पकाएं, जब तक इसमें उबाल न आ जाए। चलाना बंद न करें, वरना दही फट जाएगा।
धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक बेसन की कच्ची महक चली न जाए और कढ़ी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
हरा धनिया डालकर मिलाएं। खिचड़ी या भाप में पके चावल के साथ गरम परोसें।
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