हागलाकाई गोज्जुCook

हागलाकाई गोज्जु

Name: हागलाकाई गोज्जु
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 20 grams इमली; 100 ml पानी, For Soaking; 2 tbsp तेल; 350 grams करेला, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 tsp नमक; 1 tsp उड़द दाल; 1 tsp उड़द दाल; 5 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 8 grams साबुत धनिया; 1 tsp जीरा; 1 grams मेथी दाना; 1 tbsp सफ़ेद तिल; 45 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 120 ml पानी, For Grinding; 30 grams गुड़, पिसा हुआ; 300 ml पानी, For Cooking; 1 tsp तेल; 1 tsp राई; 4 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग

53 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 33 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as hagalkayi gojju, hagalakayi gojju, karela gojju · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Jain Dairy-free

हागलाकाई गोज्जु कर्नाटक की करेले की ग्रेवी है, जिसमें इमली, गुड़ और भुना हुआ नारियल मसाला पेस्ट डाला जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट में तैयार।

Low calorie

Ingredients

19 items

4 people

इमली20 grams
पानी, For Soaking100 ml
तेल2 tbsp
करेला, पतले स्लाइस में कटा हुआ350 grams
नमक1 tsp
उड़द दाल2 tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ5 grams
साबुत धनिया8 grams
जीरा1 tsp
मेथी दाना1 grams
सफ़ेद तिल1 tbsp
नारियल, कद्दूकस किया हुआ45 grams
पानी, For Grinding120 ml
गुड़, पिसा हुआ30 grams
पानी, For Cooking300 ml
तेल1 tsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	219kcal	876kcal
Protein	3.3g	13g
Carbohydrate	20g	80g
Fat	16g	62g
Fibre	6g	24g
Sugar	10g	40g

Method

1
इमली को 100 ml पानी में 10 मिनट भिगोकर तैयारी कर लें। इस बीच, करेले धोकर दोनों सिरे काटें और पतले-पतले काट लें। सख्त बीज निकालें, मिर्च की डंठल निकालें, नारियल को कद्दूकस करें, गुड़ का पाउडर बना लें और कड़ी पत्ता धो लें। इमली को भिगोने के बाद निचोड़कर उसका गूदा छान लें।
इमलीपानी
2
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। करेला और नमक डालें। 8 से 10 मिनट तक भूनें, जब तक स्लाइस नरम होकर हल्के भूरे न हो जाएं। फिर इन्हें प्लेट में निकाल लें।
तेलकरेलानमक
3
उसी कड़ाही में उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, मेथी दाना और सफ़ेद तिल डालें। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक दाल सुनहरी और बीज हल्के गहरे रंग के न हो जाएं, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। इन्हें प्लेट में फैलाकर 2 मिनट ठंडा करें, फिर कद्दूकस किए हुए नारियल और 120 मिलीलीटर पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
उड़द दालउड़द दालसूखी लाल मिर्चसाबुत धनियाजीरामेथी दानासफ़ेद तिलनारियलपानी
4
भुने हुए करेले को कड़ाही में वापस डालें। पिसा हुआ पेस्ट, इमली का गूदा, गुड़ और 300 मिलीलीटर पानी डालें। मिलाकर मध्यम से धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और दबाने पर करेला नरम न लगे।
गुड़पानी
5
एक छोटे पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक गर्म करें। राई और उड़द दाल डालें, फिर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने और दाल सुनहरी होने लगे। कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक पत्ते कुरकुरे न हो जाएं। तड़का गोज्जु के ऊपर डालें।
तेलराईकड़ी पत्ताहींग
6
तड़के को ग्रेवी में मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। कच्ची इमली की गंध खत्म हो जाए और गोज्जु गाढ़ा लेकिन डालने लायक रहे, तब गैस बंद कर दें।

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