हुरिगडले चटनी
- 15 min
- mild
- Serves 4
कद्दूकस किए नारियल, भुने चने, हरी मिर्च और अदरक से बनी हुरिगडले चटनी, राई के तड़के के साथ। हल्की चटनी, 4 लोगों के लिए, लगभग 15 मिनट में तैयार।
Ingredients
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
भुना चना, भुना हुआ70 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
अदरक, छिला हुआ3 grams
नमक1 tsp
पानी, For Grinding150 ml
तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 181kcal | 724kcal |
| Protein | 5.2g | 21g |
| Carbohydrate | 15g | 60g |
| Fat | 12g | 47g |
| Fibre | 4.5g | 18g |
| Sugar | 1.8g | 7.2g |
Method
हरी मिर्च, अदरक और कड़ी पत्ता धो लें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें। नारियल को कद्दूकस करें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं, अदरक छीलें और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें।
मिक्सी में कद्दूकस किया नारियल, भुना चना, हरी मिर्च, अदरक, नमक और पानी डालें। 2 मिनट तक पीसकर चटनी को चिकना करें और पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालें और 30 सेकंड तक तड़कने दें। आंच धीमी करें, फिर उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक दाल सुनहरी और कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
चटनी को एक कटोरे में डालें और उसमें तड़का मिलाएं। चटनी बहुत गाढ़ी हो तभी अतिरिक्त पानी डालें। डालने लायक चिकनी कंसिस्टेंसी होने तक मिलाएं।
चटनी को 2 मिनट के लिए रख दें, ताकि तड़का अच्छी तरह मिल जाए। इडली, डोसा या खाने के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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