भारतीय मसालों वाली तली हुई सब्ज़ियां

Name: भारतीय मसालों वाली तली हुई सब्ज़ियां
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian
Ingredients: 2 tbsp तेल; ½ tsp राई; 1 grams जीरा; 2 grams कड़ी पत्ता; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 6 grams अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट; 1 cup गाजर, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ; 120 grams फ्रेंच बीन्स, कटा हुआ; 2 cup फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग किया हुआ; 60 ml पानी, For Cooking; 1 tsp नमक; 1 grams हल्दी पाउडर; 1 cup हरी शिमला मिर्च, पट्टियों में कटा हुआ; ½ tsp लाल मिर्च पाउडर; 4 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

34 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 19 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Veg · Dry sides

Dry sides Vegan Gluten-free Dairy-free

गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी और हरी शिमला मिर्च की भुनी मिली-जुली सब्ज़ी, राई और कड़ी पत्ता के तड़के के साथ। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।

Low calorie

Good for: Lunchbox

Ingredients

16 items

4 people

तेल2 tbsp
राई½ tsp
जीरा1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट6 grams
गाजर, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ1 cup
फ्रेंच बीन्स, कटा हुआ120 grams
फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग किया हुआ2 cup
पानी, For Cooking60 ml
नमक1 tsp
हल्दी पाउडर1 grams
हरी शिमला मिर्च, पट्टियों में कटा हुआ1 cup
लाल मिर्च पाउडर½ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	132kcal	528kcal
Protein	2.8g	11g
Carbohydrate	13g	53g
Fat	8.4g	34g
Fibre	4.3g	17g
Sugar	5.4g	22g

Method

1
गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी, हरी शिमला मिर्च, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धो लें। गाजर और प्याज़ छील लें, फ्रेंच बीन्स के किनारे काट दें, गाजर को लंबी पतली पट्टियों में काटें, फ्रेंच बीन्स काटें, फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग करें और हरी शिमला मिर्च व प्याज़ को स्लाइस करें। हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और हरे धनिए को काट लें।
2
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई और जीरा डालकर 0.5 मिनट तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 0.5 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईजीराकड़ी पत्ताहरी मिर्च
3
कटे हुए प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा न हो जाए। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए।
प्याज़अदरक लहसुन पेस्ट
4
गाजर, फ्रेंच बीन्स और फूलगोभी डालें। पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्ज़ियां लगभग नरम न हो जाएं।
गाजरफ्रेंच बीन्सफूलगोभीपानीनमकहल्दी पाउडर
5
हरी शिमला मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। बिना ढके मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं और इस दौरान 2 बार चलाएं, जब तक सब्ज़ियां पूरी तरह पक जाएं लेकिन अपना आकार बनाए रखें और अतिरिक्त पानी सूख जाए।
हरी शिमला मिर्चलाल मिर्च पाउडर
6
आंच बंद करें और हरा धनिया मिलाएं। जब सब्ज़ियां सूखी और नरम हों, तब गरम परोसें।
हरा धनिया

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