कटहल के बीज का थोरनCook

कटहल के बीज का थोरन

Name: कटहल के बीज का थोरन
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 300 grams कटहल के बीज, छिला हुआ; 500 ml पानी, For Boiling; 1 tsp नमक; 100 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 tsp जीरा; 9 grams लहसुन, छिला हुआ; 2 tbsp नारियल का तेल; 1 tsp राई; 1 grams सूखी लाल मिर्च; 4 grams कड़ी पत्ता; 40 grams छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; ½ tsp नमक; 60 ml पानी, For Cooking

45 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 30 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as chakka kuru thoran, chakkakuru thoran, palakottai poriyal · Veg · Dry sides

Dry sides Vegan Gluten-free Dairy-free

कटहल के बीज की थोरन, केरल की चक्काकुरु को नारियल के तेल में कसे हुए नारियल, हरी मिर्च, जीरा और लहसुन के साथ मिलाकर बनाई जाती है। हल्की, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Onam

Ingredients

14 items

4 people

कटहल के बीज, छिला हुआ300 grams
पानी, For Boiling500 ml
नमक1½ tsp
नारियल, कद्दूकस किया हुआ100 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
जीरा1 tsp
लहसुन, छिला हुआ9 grams
नारियल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता4 grams
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ40 grams
हल्दी पाउडर1 grams
पानी, For Cooking60 ml

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	280kcal	1120kcal
Protein	6.7g	27g
Carbohydrate	28g	112g
Fat	17g	68g
Fibre	4.2g	17g
Sugar	2.6g	10g

Method

1
कटहल के बीजों को धोकर तैयारी कर लें। सफेद बाहरी छिलका रगड़कर निकालें, फिर हर बीज को हल्का सा कूटें या छोटे टुकड़ों में काटें। नारियल को कद्दूकस करें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, लहसुन छीलें, छोटे प्याज़ छीलकर बारीक काटें, सूखी लाल मिर्च तोड़ें और कड़ी पत्ता धो लें।
2
कटहल के बीजों को प्रेशर कुकर में पानी और नमक के साथ मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक उबालें। प्रेशर अपने आप निकलने दें, फिर पानी छानकर दबाने पर बीज नरम हैं या नहीं, जांच लें। इन्हें हाथ से पकड़ने लायक ठंडा होने दें।
कटहल के बीजपानीनमक
3
कद्दूकस किए हुए नारियल, हरी मिर्च, जीरा और लहसुन को बिना पानी डाले मिक्सी में एक साथ दरदरा पीसें। मिश्रण के दरदरा और एकसार होने पर पीसना रोक दें।
नारियलहरी मिर्चजीरालहसुन
4
मीडियम आंच पर कड़ाही में नारियल का तेल 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
नारियल का तेलराईसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ता
5
छोटे प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक हल्दी की कच्ची महक चली न जाए।
छोटे प्याज़हल्दी पाउडरनमकपानी
6
उबले हुए कटहल के बीज डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक बीज गरम न हो जाएँ और पानी लगभग सूख न जाए।
7
दरदरे नारियल के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आँच पर बिना ढके 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक थोरन सूख न जाए और नारियल की कच्ची महक खत्म न हो जाए।

Tips from other cooks

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