பலாப்பழ விதை தோரன்

பலாக்கொட்டையை கழுவி தயாராக வைக்கவும். அதன் மேல் இருக்கும் வெள்ளைத் தோலைத் தேய்த்து நீக்கவும். பிறகு ஒவ்வொரு பலாக்கொட்டையையும் லேசாக நசுக்கவும் அல்லது சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். தேங்காயைத் துருவவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும், பூண்டை உரிக்கவும், சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும், காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி உடைக்கவும், கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும்.

பலாப்பழ விதைகளை பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 3 விசில் வேகவைக்கவும். அழுத்தம் தானாக இறங்கியதும் தண்ணீரை வடிகட்டி, விதைகளை அழுத்திப் பார்க்கவும். அவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும். கையாளும் அளவுக்கு ஆறவிடவும்.

பலாக்கொட்டைதண்ணீர்உப்பு

துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் பூண்டை தண்ணீர் சேர்க்காமல் மிக்ஸியில் சேர்த்து நசுக்கவும். கலவை கொரகொரப்பாகவும் ஒன்றாகப் பிடிக்கும் பதத்திலும் வந்ததும் நிறுத்தவும்.

தேங்காய்பச்சை மிளகாய்சீரகம்பூண்டு

மிதமான தீயில் கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 1 நிமிடம் தாளிக்கவும். காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, அது மென்மையாகவும் லேசாகப் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, மஞ்சள் தூளின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

வேகவைத்த பலாப்பழக் கொட்டைகளை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கொட்டைகள் சூடாகி தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட வற்றும் வரை.

கரடுமுரடாக அரைத்த தேங்காய் கலவையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். மூடி வைக்காமல் குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தோரன் உலர்ந்து, தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.