जीरा रसम

Name: जीरा रसम
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 20 grams इमली, For Soaking; 100 ml पानी, For Soaking; 2 tsp जीरा; 2 grams साबुत काली मिर्च; 12 grams लहसुन, छिला हुआ; 60 ml पानी, For Grinding; 2 टमाटर, मोटा कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 700 ml पानी, For Cooking; 1 tsp नमक; 1 grams कड़ी पत्ता; 1 tsp तेल; ½ tsp राई; ½ tsp जीरा; 0.5 grams हींग; 1 grams कड़ी पत्ता; 10 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

35 min
mild
Serves 4

Prep 10 min · Cook 25 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as jeerige saaru, jeera saaru · Veg · Kuzhambu, Sambar & Rasam

Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free

जीरा रसम, तमिलनाडु का रसम जिसमें भुने हुए जीरे, साबुत काली मिर्च और लहसुन का पेस्ट इमली और टमाटर के शोरबे में पकाया जाता है। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।

Low calorie

Good for: Tamil New Year, Onam, Rainy Day

Ingredients

15 items

4 people

इमली, For Soaking20 grams
पानी, For Soaking100 ml
जीरा2½ tsp
साबुत काली मिर्च2 grams
लहसुन, छिला हुआ12 grams
पानी, For Grinding60 ml
टमाटर, मोटा कटा हुआ2
हल्दी पाउडर1 grams
पानी, For Cooking700 ml
नमक1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
तेल1 tsp
राई½ tsp
हींग0.5 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ10 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	52kcal	208kcal
Protein	1.4g	5.6g
Carbohydrate	7.9g	32g
Fat	2.1g	8.4g
Fibre	1.5g	6g
Sugar	4.3g	17g

Method

1
इमली को 100 ml पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। इस बीच, लहसुन छीलें, टमाटर को मोटा-मोटा काटें और हरे धनिए को बारीक काटें। इमली को अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी छानकर एक कटोरे में निकालें।
इमलीपानी
2
कड़ाही में जीरा, साबुत काली मिर्च और लहसुन को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक मसालों से भुनी हुई खुशबू न आने लगे और लहसुन हल्का नरम न हो जाए। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 60 मिली पानी के साथ दरदरा पीस लें।
जीरासाबुत काली मिर्चलहसुनपानी
3
कड़ाही में टमाटर, इमली का छना हुआ पानी, हल्दी पाउडर, नमक, 700 एमएल पानी और कड़ी पत्ते की 1 टहनी डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और इमली की कच्ची महक चली न जाए।
टमाटरहल्दी पाउडरपानीनमककड़ी पत्ता
4
पिसे हुए जीरे का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक गर्म करें, सिर्फ तब तक जब तक रसम गर्म होकर किनारों पर झागदार न हो जाए। इसे तेज़ी से उबलने न दें। आंच बंद कर दें।
5
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर चटकने दें। जीरा, हींग और कड़ी पत्ता डालकर 20 से 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता चटकने न लगे।
तेलराईजीराहींगकड़ी पत्ता
6
तड़के को रसम के ऊपर डालें और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
हरा धनिया

Tips from other cooks

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