कडले मनोलीCook

कडले मनोली

Name: कडले मनोली
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Mangalorean
Ingredients: 200 grams काला चना; 700 ml पानी, For Soaking; 600 ml पानी, For Cooking; 1 tsp नमक; 1 tsp नारियल का तेल; 5 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 8 grams साबुत धनिया; 1 tsp जीरा; 1.5 grams साबुत काली मिर्च; 50 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 180 ml पानी, For Grinding; 2 tbsp नारियल का तेल; 1 tsp राई; 4 grams कड़ी पत्ता; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; ½ tsp नमक; 300 grams कुंदरू, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 10 grams गुड़, पिसा हुआ; 300 ml पानी, For Adjusting Consistency; ½ tsp नमक; 4 grams हरा धनिया

70 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 50 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as manoli usli, tendli chana · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

कडले मनोली भुने हुए नारियल के मसाले में काले चने और कुंदरू की मंगलोरियन करी है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अतिरिक्त लगभग 70 मिनट में तैयार।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

20 items

4 people

काला चना200 grams
पानी, For Soaking700 ml
पानी, For Cooking600 ml
नमक2 tsp
नारियल का तेल1 tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ5 grams
साबुत धनिया8 grams
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च1.5 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ50 grams
पानी, For Grinding180 ml
नारियल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 grams
कुंदरू, पतले स्लाइस में कटा हुआ300 grams
गुड़, पिसा हुआ10 grams
पानी, For Adjusting Consistency300 ml
हरा धनिया4 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	346kcal	1384kcal
Protein	12g	48g
Carbohydrate	46g	184g
Fat	17g	68g
Fibre	17g	68g
Sugar	6.4g	26g

Method

1
धुले हुए काले चने को 700 ml पानी में 8 घंटे भिगोकर तैयारी कर लें। पानी निकालकर उन्हें फिर से धो लें। कुंदरू को धोकर किनारे काट दें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काटें। प्याज़ और हरे धनिए को काटें, और नारियल को कद्दूकस करें। कड़ी पत्ते धो लें और सूखी लाल मिर्च की डंठल निकाल दें।
काला चनापानी
2
प्रेशर कुकर में भीगे हुए चने, 600 मिली पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें। चने नरम होने चाहिए और उंगलियों के बीच आसानी से दब जाने चाहिए। चनों का पानी निकाल दें।
पानीनमक
3
कड़ाही में 1 टीस्पून नारियल का तेल धीमी आंच पर 30 सेकंड तक गरम करें। सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, साबुत काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक नारियल हल्का सुनहरा न हो जाए और कच्ची महक न चली जाए।
नारियल का तेलसूखी लाल मिर्चसाबुत धनियाजीरासाबुत काली मिर्चनारियल
4
भुने हुए मिश्रण को 5 मिनट ठंडा करें। इसे मिक्सी में 180 मिली पानी के साथ तब तक पीसें, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
पानी
5
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक पकाएं, जब तक कि वह चटकने न लगे। फिर कड़ी पत्ता, प्याज़, हल्दी पाउडर और 0.5 छोटा चम्मच नमक डालें। प्याज़ के हल्का सुनहरा होने तक 5 से 6 मिनट भूनें। कटे हुए कुंदरू डालें और 6 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं।
नारियल का तेलराईकड़ी पत्ताप्याज़हल्दी पाउडरनमककुंदरू
6
प्रेशर कुकर में पके हुए काले चने, पिसा हुआ नारियल मसाला, गुड़, 300 एमएल पानी और 0.5 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम से धीमी आँच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और कुंदरू नरम न हो जाए। ग्रेवी चने और कुंदरू पर अच्छी तरह लिपट जानी चाहिए।
गुड़पानीनमक
7
आंच बंद करें और हरा धनिया मिलाएं। चावल, चपाती या डोसे के साथ परोसने से पहले 5 मिनट रखें।
हरा धनिया

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