கட்லே மனோலி
- 70 min
- medium
- Serves 4
காட்லே மனோலி என்பது வறுத்த தேங்காய் மசாலாவில் கருப்பு கொண்டைக்கடலை மற்றும் கோவைக்காய் சேர்த்து செய்யப்படும் மங்களூரு கறி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊற வைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 70 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
கருப்பு கொண்டைக்கடலை200 grams
தண்ணீர், For Soaking700 ml
உப்பு2 tsp
தேங்காய் எண்ணெய்1 tsp
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது5 grams
மல்லி8 grams
சீரகம்1 tsp
மிளகு1.5 grams
தேங்காய், துருவியது50 grams
கடுகு1 tsp
கறிவேப்பிலை4 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
மஞ்சள் தூள்1 grams
கோவைக்காய், மெல்லியதாக நறுக்கியது300 grams
வெல்லம், பொடித்தது10 grams
கொத்தமல்லி4 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 346kcal | 1384kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 46g | 184g |
| Fat | 17g | 68g |
| Fibre | 17g | 68g |
| Sugar | 6.4g | 26g |
Method
முதலில் கழுவிய கருப்பு கொண்டைக்கடலையை 700 மி.லி. தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து, மீண்டும் கழுவவும். கோவைக்காயைக் கழுவி நுனிகளை நறுக்கி, மெல்லியதாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கி, தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும். கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை அகற்றவும்.
ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை, 600 மிலி தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். கொண்டைக்கடலை மென்மையாக இருந்து, விரல்களுக்கு இடையில் எளிதாக நசுங்க வேண்டும். கொண்டைக்கடலையை வடிக்கவும்.
கடாயில் 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை குறைந்த தீயில் 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், மல்லி, சீரகம், மிளகு மற்றும் துருவிய தேங்காயை சேர்க்கவும். தேங்காய் லேசாக பொன்னிறமாகி, பச்சை வாசனை போகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வறுத்த கலவையை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அதை மிக்ஸியில் 180 மிலி தண்ணீருடன் மென்மையாக அரைக்கவும்.
கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். பிறகு கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். நறுக்கிய கோவைக்காய் சேர்த்து, லேசாக வதங்கும் வரை 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த கருப்பு கொண்டைக்கடலை, அரைத்த தேங்காய் மசாலா, வெல்லம், 300 ml தண்ணீர் மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும். கிரேவி கெட்டியாகி, கோவைக்காய் நன்றாக வெந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். கிரேவி கருப்பு கொண்டைக்கடலை மற்றும் கோவைக்காயில் நன்றாகப் படிந்திருக்க வேண்டும்.
அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். சாதம், சப்பாத்தி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.