कषाय
- 20 min
- medium
- Serves 4
भुने हुए साबुत धनिया, जीरा, साबुत काली मिर्च और सोंठ पाउडर से बना कषाय, जिसे गुड़ और दूध से मीठा किया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 20 मिनट में तैयार।
Good for: Rainy Day, Summer
Ingredients
साबुत धनिया2 tbsp
जीरा7 grams
साबुत काली मिर्च3 grams
सोंठ पाउडर1 tsp
पानी, For Grinding30 ml
गुड़, पिसा हुआ45 grams
दूध200 ml
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 90kcal | 360kcal |
| Protein | 2.3g | 9.2g |
| Carbohydrate | 16g | 65g |
| Fat | 2.5g | 10g |
| Fibre | 1.3g | 5.2g |
| Sugar | 12g | 48g |
Method
मसालों को नापकर तैयार रखें। गुड़ का पाउडर बनाकर अलग रख दें।
एक सूखी कड़ाही में साबुत धनिया, जीरा और साबुत काली मिर्च को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट भूनें। मसालों से भुनी हुई खुशबू आने और साबुत धनिया का रंग थोड़ा गहरा होने तक चलाते रहें। इन्हें 2 मिनट ठंडा करें।
भुने हुए मसालों को सोंठ पाउडर और 30 मिलीलीटर पानी के साथ मिक्सी में पीसें। इसे चिकने, गाढ़े पेस्ट में पीसें।
एक सॉसपैन में 800 मिलीलीटर पानी और गुड़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट उबालें। गुड़ के घुलने और मिश्रण के लगातार उबलने तक चलाते रहें।
पिसा हुआ मसाले का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ड्रिंक का रंग थोड़ा गहरा होने और मसालों की कच्ची खुशबू जाने तक 1 या 2 बार चलाएं।
दूध डालें और धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएं, जब तक पेय से भाप निकलने लगे लेकिन वह उबलने न लगे। कषाय को छानकर गरम परोसें।
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