खांडवी
- 35 min
- mild
- Serves 4
खट्टी छाछ के साथ पकाए बेसन से बनी खांडवी, जिसे पतला फैलाकर रोल किया जाता है और राई व सफ़ेद तिल का तड़का डाला जाता है। 4 लोगों के लिए हल्का शाकाहारी नाश्ता, 35 मिनट।
Good for: Lunchbox, Party
Ingredients
तेल35 ml
बेसन100 grams
छाछ700 ml
अदरक हरी मिर्च पेस्ट5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक¾ tsp
हींग1 grams
राई1 tsp
सफ़ेद तिल1 tsp
कड़ी पत्ता1 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3 grams
कद्दूकस किया नारियल15 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Contains: milk, wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 271kcal | 1084kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 25g | 98g |
| Fat | 14g | 56g |
| Fibre | 3.4g | 14g |
| Sugar | 12g | 46g |
Cookd masalas for besan flour
Method
2 बड़ी स्टील की प्लेटों के पीछे या साफ़ किचन काउंटर पर 1 टीस्पून तेल लगाकर चिकना करें।
एक बाउल में बेसन, छाछ, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और एक चुटकी हींग डालकर बिना गुठलियों के चिकना होने तक फेंटें।
इसे एक भारी नॉन स्टिक पैन में डालें। मध्यम से धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा, चिकना और चमकदार न हो जाए। जांचने के लिए प्लेट पर थोड़ा सा घोल फैलाएं और 1 मिनट इंतज़ार करें। अगर यह आसानी से रोल हो जाए, तो यह तैयार है।
जल्दी से काम करते हुए, गरम घोल को चुपड़ी हुई प्लेटों पर फ्लैट स्पैचुला से बहुत पतला फैलाएं। इसे 5 मिनट तक जमने दें।
इसे 2 इंच चौड़ी पट्टियों में काटें। हर पट्टी को एक सिरे से कसकर रोल करें और रोल्स को सर्विंग प्लेट पर रखें।
एक छोटे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब सफ़ेद तिल, कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और एक चुटकी हींग डालें। 1 मिनट तक भूनें और रोल्स के ऊपर डालें।
कद्दूकस किया नारियल और हरा धनिया छिड़कें। कमरे के तापमान पर परोसें।
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