लुची
- 40 min
- not spicy
- Serves 4
लूची, मैदा, नमक और तेल से बनी बंगाली तली हुई रोटी है, जिसे छोटी बेलकर फूलने और हल्की रहने तक डीप फ्राई किया जाता है। हल्की, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, आराम देने के समय के अलावा 40 मिनट।
Good for: Rainy Day
Ingredients
मैदा300 grams
नमक1 tsp
पानी, For Kneading170 ml
तेल, For Kneading2 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 512kcal | 2048kcal |
| Protein | 7.5g | 30g |
| Carbohydrate | 57g | 228g |
| Fat | 27g | 109g |
| Fibre | 2g | 8g |
| Sugar | 0.2g | 0.8g |
Cookd masalas for maida
Method
एक चौड़े बर्तन में मैदा और नमक डालें। पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए नरम आटा गूंधें। तेल डालकर 5 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा चिकना और बिना चिपचिपा हुए न हो जाए।
आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। दबाने पर यह नरम महसूस होना चाहिए।
आटे को लगभग 12 बराबर लोइयों में बाँटें। तलने के लिए रखे तेल में से थोड़ा तेल लेकर हर लोई को लगभग 10 सेमी चौड़ी, छोटी और बराबर गोल पूरी बेलें। बेली हुई लुचियों को ढककर रखें, ताकि वे सूखें नहीं।
बची हुई तेल को कड़ाही में मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट गरम करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें, वह तुरंत सतह पर आना चाहिए और लगातार बुलबुले बनने चाहिए।
एक बेली हुई लुची को गरम तेल में डालकर डीप फ्राई करें। झारे से हल्के से दबाएं, फिर 30 से 40 सेकंड तक फूलने और पकने तक तलें, लेकिन इसे भूरा न होने दें। पलटकर 20 से 30 सेकंड तक तब तक तलें, जब तक यह पूरी तरह पक जाए और कोई कच्चा हिस्सा न रहे। फिर तेल निथार लें। एक लुची को तलने में लगभग 1 मिनट लगता है।
बाकी बेले हुए लुचियों के साथ भी यही दोहराएं। तली हुई लुचियों को ढककर रखें और गरम परोसें।
Tips from other cooks
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