मज्जिगा पुलुसु

Name: मज्जिगा पुलुसु
Prep time: 15 min
Cook time: 34 min
Total time: 49 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 300 grams लौकी; 250 ml पानी, For Cooking; 1 grams हल्दी पाउडर; ¾ tsp नमक; 25 grams कद्दूकस किया नारियल; 12 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 5 grams अदरक, छिला हुआ; 1 grams जीरा; ½ tsp जीरा; 100 ml पानी, For Grinding; 2 cup दही, फेंटा हुआ; 20 grams बेसन, पानी में घोला हुआ; ½ tsp नमक; 2 tsp तेल; ½ tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 1 grams सूखी लाल मिर्च; 2 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; 6 grams हरा धनिया, कटा हुआ

49 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 34 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as majjiga charu, mor kulambu · Veg · Kuzhambu, Sambar & Rasam

Kuzhambu, Sambar & Rasam

मज्जिगा पुलुसु आंध्र की दही और बेसन वाली ग्रेवी है, जिसमें लौकी और नारियल, हरी मिर्च का पेस्ट डाला जाता है। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, रखने के अतिरिक्त समय सहित लगभग 50 मिनट।

Low calorie

Ingredients

19 items

4 people

लौकी300 grams
पानी, For Cooking250 ml
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1¼ tsp
कद्दूकस किया नारियल25 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
अदरक, छिला हुआ5 grams
जीरा1 grams
जीरा½ tsp
पानी, For Grinding100 ml
दही, फेंटा हुआ2 cup
बेसन, पानी में घोला हुआ20 grams
तेल2 tsp
राई½ tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams

Contains: milk, wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	163kcal	652kcal
Protein	6.7g	27g
Carbohydrate	14g	57g
Fat	9.4g	38g
Fibre	2.1g	8.4g
Sugar	7g	28g

Method

1
लौकी, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धोकर तैयारी कर लें। लौकी छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। दही को फेंट लें, अदरक छील लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, हरा धनिया काट लें और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। पहले कच्ची लौकी का एक छोटा टुकड़ा चख लें। अगर वह कड़वी हो, तो उसे इस्तेमाल न करें।
2
एक कड़ाही में लौकी, पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट पकाएं, जब तक टुकड़े नरम हो जाएं लेकिन टूटने न लगें।
लौकीपानीहल्दी पाउडरनमक
3
कद्दूकस किए नारियल, हरी मिर्च, अदरक और जीरे को 100 मिलीलीटर पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक कटोरे में फेंटा हुआ दही, बेसन, यह पेस्ट और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को पकी हुई लौकी में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक नियमित रूप से चलाते हुए पकाएं, जब तक यह गर्म और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे उबलने न दें।
कद्दूकस किया नारियलहरी मिर्चअदरकजीराजीरापानीदहीबेसननमक
4
एक छोटी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें, जब तक तेल गर्म हो जाए। राई, जीरा, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 से 2 मिनट भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए।
तेलराईउड़द दालसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताहींग
5
पुलुसु के ऊपर तड़का डालें और हरा धनिया डालें। धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं, जब तक ग्रेवी से भाप निकलने लगे।
हरा धनिया
6
आंच बंद करके पुलुसु को 5 मिनट के लिए ढककर रखें। चावल या चपाती के साथ गरम परोसें।

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