मखाना खीर
Veg · Sweets & Desserts
Good for: Navaratri & Ayudha Pooja, Raksha Bandhan
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Makhana kheer of ghee-roasted fox nuts simmered in milk reduced with cardamom and saffron, with chopped nuts. Serves 4, 30 minutes plus cooling, with video.
Ingredients
8 itemsघी2 tsp
मखाना2 cup
दूध1 litre
हरी इलायची3
केसर1 pinch
चीनी1/3 cup
मिक्स ड्राई फ्रूट्स3 tbsp
कंडेंस्ड मिल्क2 tbsp
Contains: milk, groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 560kcal | 2240kcal |
| Protein | 17g | 68g |
| Carbohydrate | 91g | 362g |
| Fat | 15g | 62g |
| Fibre | 6.2g | 25g |
| Sugar | 35g | 141g |
Cookd masalas for lotus seed/makhana
Method
- 1
पैन में घी गरम करें और मखाने डालें। धीमी-मध्यम आंच पर 4-5 मिनट कुरकुरा होने तक भूनें, पर ब्राउन न होने दें। ¼ कप मखाने एक कटोरे में निकालकर अलग रख दें। बाकी मखाने मिक्सर में डालें। रुक-रुक कर चलाते हुए दरदरा पाउडर बना लें।
घीमखाना
- 2
पैन में दूध, हरी इलायची और केसर डालें। लगातार चलाते हुए दूध के अपनी शुरुआती मात्रा का 3/4 रह जाने तक पकाएं। पिसे हुए मखाने का मिश्रण डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। चीनी डालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक 5 मिनट पकाएं।
दूधहरी इलायचीकेसरचीनी
- 3
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। इस समय आप कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं (चाहें तो)। अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ऊपर जमी मलाई की परत को मिलाते हुए फिर से मिलाएं। परोसने तक फ्रिज में ठंडा करें। अलग रखे भुने मखानों के साथ परोसें।
मिक्स ड्राई फ्रूट्सकंडेंस्ड मिल्क
Tips from other cooks
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